হায়দরাবাদ: কয়েকদিন পরেই আসছে নতুন বছর । এমন পরিস্থিতিতে পুরনো বছরকে বিদায় জানিয়ে নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে প্রস্তুত সবাই । তবে এই সময়ে সবাই ব্যস্ত বড়দিনের প্রস্তুতিতে । নববর্ষ উদযাপনও শুরু হয় এই উৎসবের মাধ্যমে । খাবারের উল্লেখ ছাড়া সেখানে আনন্দ-উৎসবের পরিবেশ তৈরি করা সম্ভব নয় । প্রতিটি উৎসবের মতো বড়দিনে খাওয়া-দাওয়ারও রয়েছে নিজস্ব মজা । মানুষ প্রায়শই এই উৎসবের জন্য প্রচুর খাবার প্রস্তুত করে (People often prepare a lot of food for this festival)।
মানুষ প্রায়ই একে অপরের বাড়িতে যায় এবং একসঙ্গে এটি উদযাপন করে । এমতাবস্থায় এই উপলক্ষে অতিথিদের জন্য নৈশভোজের আয়োজনে রয়েছে ভিন্ন উন্মাদনা । গাজর এই উৎসবের মেনুর একটি বিশেষ অংশ । সম্প্রতি একটি গবেষণায় উঠে এসেছে যে গাজর ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে পারে । এমন পরিস্থিতিতে জেনে নিন, গাজরের কিছু উপকারিতা এবং বড়দিনের জন্য এটি থেকে তৈরি কিছু রেসিপি ৷
গবেষণা কী বলে ?
গবেষকদের মতে, গাজর ক্যানসারের ঝুঁকি প্রায় এক চতুর্থাংশ কমাতে সাহায্য করতে পারে । ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশনের সমালোচনামূলক পর্যালোচনাতে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গিয়েছে, প্রতি সপ্তাহে পাঁচটি গাজর খাওয়া সব ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকি 20% কমাতে পারে । একই সময়ে যারা সপ্তাহে মাত্র একবার এটি খান তাদের ক্যানসারের ঝুঁকি 4% কমে যায় । জেনে নিন এর কিছু রেসিপি (Know some of its recipes) ৷
গাজর প্যানকেকস (Carrot Pancakes):
উপাদান
1 3/4 কাপ ময়দা, 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো, 1/4 চা চামচ লবঙ্গ, 1/4 চা চামচ জায়ফল, 1 চা চামচ কোশার লবণ, 1/2 কাপ বাটারমিল্ক, 1 চা চামচ ভ্যানিলা, 2 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চা চামচ মধু, 1টি ডিম, 3/4 কাপ কাটা গাজর, 1/2 কাপ কাটা মিষ্টি ছাড়া নারকেল, প্যানে ভাজার জন্য তেল, পরিবেশনের জন্য ম্যাপেল সিরাপ বা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং ৷
তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, মশলা এবং লবণ ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন ।
- তারপরে একটি আলাদা পাত্রে, বাটার মিল্ক, ভ্যানিলা, উদ্ভিজ্জ তেল, মধু এবং ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন ।
- এর পরে, উভয় প্রস্তুত উপাদান আলাদাভাবে মিশ্রিত করুন এবং ময়দার শুকনো স্তর না থাকা পর্যন্ত বিট করুন । তারপর এতে গ্রেড করা গাজর ও নারকেল দিন ।
- এবার মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যান গরম করুন । প্যানের নীচে ঢেকে রাখার জন্য তেল যোগ করুন ।
- তারপর 1/4 কাপ প্যানকেক ব্যাটার গরম তেলে ফেলে ছোট ছোট বৃত্তে ছড়িয়ে দিন ।
- প্যানকেকের নীচে হালকা বাদামী হয়ে গেলে, প্রতিটি প্যানকেক উল্টাতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন ।
- প্যানকেকগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন 2 থেকে 3 মিনিট ।
- অবশেষে ম্যাপেল সিরাপ বা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং দিয়ে প্যানকেকগুলি গরম পরিবেশন করুন ।
গাজর কেক মাফিনস (Carrot Cake Muffins):
উপাদান
2 কাপ ময়দা, 1 কাপ চিনি, 1 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, 1/2 চা চামচ কোশার লবণ, 2 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো, 1/4 চা চামচ জায়ফল, 1/4 চা চামচ লবঙ্গ, 1 কাপ দুধ, 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 3 টেবিল চামচ গুড়, 2 টি ডিম, 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস, 1 কাপ কাটা গাজর, 3/4 কাপ কাটা মিষ্টি ছাড়া নারকেল, 3/4 কাপ কিশমিশ, গুঁড়ো চিনি ৷
তৈরির পদ্ধতি
- এটি করতে প্রথমে ওভেনটি 350°F-এ প্রি-হিট করুন ।
- তারপর, একটি বড় পাত্রে, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, লবণ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন ।
- এর পরে, একটি আলাদা পাত্রে, দুধ, তেল, গুড়, ডিম এবং ভ্যানিলা একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন ।
- এখন উভয় উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ময়দার কোনো গলদ না থাকে এবং বাটা মসৃণ হয় । তারপর গাজর, নারকেল এবং কিসমিস দিন ।
- এর পরে, মাফিন কাপে প্রায় উপরে পর্যন্ত প্রস্তুত ব্যাটারটি পূরণ করুন ।
- তারপর হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত বা 20 থেকে 25 মিনিট বেক করুন ।
- সবশেষে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন ।
আরও পড়ুন:
