হায়দরাবাদ: পনির খেতে সবাই ভালোবাসে ৷ এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পনিরের জিভে জল আনা পদ (Durga Puja Recipe) ৷ পনিরের নানারকম পদই বেশ সুস্বাদু (Paneer at home for Puja) ৷ পনির টিক্কা, পনির মশালা, বাটার পনির, পনির কোফতা, পনির কাবাব ইত্যাদির জনপ্রিয়তা খুবই বেশি ৷ এসবই মুখে লেগে থাকার মতো ।
এটা ঠিক পনির খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষের সংখ্যাও কম না । তবে যাঁরা চিকেন বা মাটন খান না, তাঁদের কাছে পনিরের সমস্ত পদই অমৃত । তবে আপনার ঘরে যদি কোনও অতিথি আসেন আর তিনি যদি ভেজ খান তাহলে তো আর চিন্তাই থাকে না । বাড়িতে পনির থাকলে বানিয়ে নিন সুন্দর পদ । মুডের উপরও অনেকসময় রান্নার পদ ঠিক হয় । এমন সব পরিস্থিতিতে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই অসাধারণ স্বাদের পনিরের একটি রেসিপি রেঁধে ফেলতে পারেন । দেখে নিন সেই অসাধারণ পদ ৷
আরও পড়ুন: বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন স্যুপ
উপকরণ:
এই স্পেশাল অন্য ধরনের পনির রান্না করতে গেলে ঘরোয়া কিছু উপাদানেই হবে সুস্বাদু ।
- পনির 1 কাপ
- দুধ 1 কাপ
- তেল 1 টেবিলস্পুন
- 1 চা চামচ গোটা জিরে
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 2টি তেজ পাতা
- আধ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
- 1 চা চামচ গরম মশলা
- নুন স্বাদমতো
- জাফরন এক চিমটে
- 3টি এলাচ
- 3টি দারুচিনি
- 2 চা চামচ গোটা মৌরি
- 1 চা চামচ মেথি পনিরের পদ
পদ্ধতি:
- স্পেশাল পনিরের পদ রান্না করতে গেলে প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে নিন । তাতে গোটা জিরের ফোরন দিন । এরপর তাতে দুধ দিয়ে ফোটাতে দিন ।
- দুধ ফুটতে থাকলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, গরম মশালা পাউডার, তেজপাতা, জাফরন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । আঁচ কমিয়ে তাতে এবার পনিরের বড় বা মাঝারি সাইজের কিউব করে কেটে দিয়ে দিন ।
- এরপর স্বাদমতো নুন ও পছন্দের সবজি দিয়ে দুধের মধ্যে রান্না করুন । ক্যপসিকাম, গাজর, মাশরুম দিলে ভালো হয় ৷ দুধ বেশ করে ফুটতে থাকলে বুঝবেন সব একসঙ্গে ভালো করে রান্না হচ্ছে ।
- পনির বেশ নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন । দুধের মিশ্রণটিও বেশ ঘন হয়ে এলে বুঝবেন রান্না সম্পূর্ণ হয়েছে । পাত্রে গরম গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন ৷
