हैदराबाद : आपल्या देशातील प्रत्येक घरात, हॉटेलमध्ये आणि कोपऱ्या-कोपऱ्यात चहा मिळतो. वेगवेगळ्या लोकांना चहाचे वेगवेगळे प्रकार आवडतात, जसे काही लोकांना वेलची चहा, तुळशीचा चहा, लवंग चहा, अदरक चहा तर अनेकांना साधा चहा आवडतो. साधारणपणे, चहाची चव किंवा त्यात वापरण्यात येणारे मसाले हे त्या ठिकाणच्या वातावरणीय किंवा हंगामी परिस्थितीवर मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, आल्याच्या पाकळ्या किंवा इतर मसाल्यांचा चहा बहुतेक थंड हवामानात किंवा डोंगराळ भागात जास्त पसंत केला जातो. चला तर जाणून घेऊया अनोखे चवीचे चहा कोणते आहेत आणि ते कसे तयार केले जातात.
काश्मिरी कहवा : काश्मिरी कहवा वेगवेगळ्या चवीच्या चहामध्ये खूप प्रसिद्ध आहे. कॉफी केवळ चवीसाठीच नाही तर तिच्या सुगंधासाठी आणि आरोग्यासाठी फायद्यासाठीही प्रसिद्ध आहे. वास्तविक काश्मिरी कहवा केशर, वेलची, दालचिनी आणि विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पती आणि ड्रायफ्रूट्स विशेषतः बदामांसह बनविला जातो आणि सर्व्ह केला जातो. काश्मिरी कहवामध्ये नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आणि इतर अनेक औषधी गुणधर्म आहेत.
बटर चहा : बटर टी फक्त नेपाळ आणि भूतानमधील लोकांना आवडते असे नाही तर भारतातील काही हिमालयीन प्रदेशातील लोकांना देखील आवडते. तिबेटी भाषेत पोचा या नावाने ओळखला जाणारा हा चहा हिमाचल आणि उत्तराखंडच्या दुर्गम भागात विशेषतः काही जमातींमध्ये जास्त प्रमाणात पितात. ज्या भागात याक आहेत, ते याक दूध, चहाची पाने आणि मीठ यापासून चहा बनवतात. त्याच वेळी, हे सामान्यतः काही भागात सामान्य लोणी किंवा तूप वापरून बनवले जाते. हा चहा चवीलाही खारट असतो.
लेमन चहा : बंगालमध्ये लेमन टी खूप लोकप्रिय आहे. दुधाशिवाय बंगालच्या लेमन टीला मसाला लेमन टी असेही म्हणतात. या चहाची खासियत म्हणजे त्यात वापरलेला मसाला. लिंबू व्यतिरिक्त, त्यात सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांमध्ये जलजीरा पावडर, काळे मीठ आणि काळी मिरी यांचा समावेश असतो. हा चहा चवीला आंबट गोड आणि तिखट असतो.
हजमोला चहा : बनारसच्या अस्सी घाटावर उपलब्ध असलेल्या हजमोला चहाची अनोखी चवही लोकांना आवडते. सुंठ, पुदिना, काळे मीठ, काळी मिरी, हजमोलाच्या गोळ्या आणि लवंगा साखरेत घालून मसाला तयार केला जातो. हे उकळलेल्या पाण्यात लिंबू मिसळून चहाच्या पानांसह सर्व्ह केले जाते.
पेपरमिंट चहा : केवळ स्थानिक रहिवाशांनाच नाही तर यात्रेकरूंनाही राजस्थानचे तीर्थक्षेत्र नाथद्वारामध्ये मिळणारा पुदिन्याचा चहा आवडतो. पुदिन्याला या प्रदेशात फुदिना म्हणतात, म्हणून या चहाला फुडीन वाली चाई असेही म्हणतात. हे बहुतेक कुल्हडमध्ये दिले जाते, ज्यामुळे त्याचा सुगंध आणखी वाढतो.
इराणी चहा : भारतातील मुंबई आणि हैदराबादमध्येही इराणी चहा खूप आवडतो. त्याला दम वाली चाय असेही म्हणतात. म्हणजेच हैदराबादची प्रसिद्ध बिर्याणी ज्या प्रकारे त्याच्या भांड्यात पीठाने बंद करून शिजवली जाते, त्याच पद्धतीने हा चहा देखील बनवल्या जातो. इराणी चहा बनवण्यासाठी पाणी आणि चहाची पाने एकत्र उकळतात. नंतर भांडे आणि त्याचे झाकण पीठाने बंद केले जाते आणि मंद आचेवर अर्धा तास शिजवले जाते. तर दुस-या गॅसवर दूध उकळल्यानंतर त्यात वेलची टाकल्यावर ते अर्धे होईल इतके शिजवले जाते. यानंतर त्यात कंडेन्स्ड दूध घालून ते पुन्हा शिजवले जाते. त्याचबरोबर अनेकजण कंडेन्स्ड मिल्कऐवजी खवा किंवा मावा घालतात. यामध्ये जेव्हा दूध थोडेसे घट्ट होऊ लागते तेव्हा गॅस बंद केला जातो. आता वाफवलेल्या चहाचे झाकण उघडले जाते आणि त्यात साखर टाकली जाते. ते देण्यासाठी, वाफवलेला चहा प्रथम ग्लासमध्ये ओतला जातो आणि नंतर त्यावर दूध ओतले जाते.
