ETV Bharat / health

ননস্টিক বাসনে রান্না করলে কি ক্ষতিকর ? কী বলছেন পুষ্টিবিদ - Non Stick Utensils

Non Stick Utensils: রোজের জীবনে একাধিক বেনিয়মের ঠেলায় কোলেস্টেরলের রোগী এখন ঘরে ঘরে। এদিকে, স্বাস্থ্যসচেতন বাঙালি ভাবছে, তেল কম খেতে হবে বলে ননস্টিকের ফ্রাইং প্যান দারুণ কাজে আসবে । বাঙালির হেঁশেলে তাই এখন ননস্টিক ফ্রায়িং প্যান, কড়াই, তাওয়ার দাপট । কিন্ত এই ননস্টিক ব্যবহারের শরীরের ক্ষতি হতে পারে ৷ কীভাবে ব্যবহার করবেন, জানালেন পুষ্টিবিদ ডঃ সুচরিতা সেনগুপ্ত ৷

author img

By ETV Bharat Bangla Team

Published : Apr 17, 2024, 3:58 PM IST

Non Stick Utensils News
ননস্টিক বাসনে রান্না করলে কি ক্ষতি হতে পারে

হায়দরাবাদ: ননস্টিক ফ্রাইং প্যান ! সুবিধার জন্য এখন ঘরে ঘরে । সব ঘরেই রান্নার সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয় । খুব সহজেই রান্না করা যায় । শুধু তাই নয় এতে কোনও কিছু রান্না করলে সেটা লেগে যায় না । সুবিধাজনক ঠিকই, কিন্তু স্বাস্থ্যকর কি ?

ননস্টিকের সেল এখন সবথেকে বেশি ৷ এর ডিমেরিট অনেকটাই ৷ তিনি বলেন, লো ফ্লেম এবং মিডিয়াম ফ্লেমেই ননস্টিক ব্যবহার করা উচিত ৷ আর এটি ব্যবহার করা উচিত 3 থেকে 4 বছর ৷ এর বেশি ব্যবহার করা উচিত নয় ৷ জেনে নিন, ননস্টিক ব্যবহার করলে কীভাবে করবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ ৷

ননস্টিকে লোয়ার হিট টলারেন্স থাকে ৷ মোটামুটি 400 ফারেনহাইটের বেশি নেওয়া যায় না ৷ যদি এটি হাই ফ্লেমে ব্যবহার করা হয় তাহলে এটি থেকে টক্সিক হিউম বেরোতে থাকে ৷ সেটি বোঝা যায় না যে কতটা ক্ষতিকারক ৷ লো ডিউরাবিলিটি মানে 10 বছর থেকে 8 বছর চালানোর কোনও ব্যপার নেই ৷ 3 থেকে 4 বছর ব্যবহারের পর পাল্টানো প্রয়োজন ৷ এর উপর টেফলন কোটিং থাকে ৷ এটা স্বাভাবিক ভাবেই যত ব্যবহার করা হয় তত শরীরে ক্ষতি করতে পারে ৷ এতে অ্যাসিটিক কিছু রান্না করা যাবে না ৷ কারণ কোটিং এর সঙ্গে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে ৷ ডিশওয়াসারও ভালো ভাবে ব্যবহার করা যায় না ৷ কারণ বেশি ঘষা মাজা করলেও টেফলনটাও উঠে চলে যাবে ৷

এতে রয়েছে টক্সিক কেমিক্যাল ৷ যার নাম পিএফওএ (পারফিউরো অক্টানয়েড) ৷ এটি শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর ৷ এটা খুব বেশি তাপমাত্রায় রিলিজ করে ৷ ফলে খাবারের মধ্যে এগুলি মিশতে থাকে ৷ যেগুলি আমরা বুঝতে পারি না ৷ এভাবে খাবার যদি দীর্ঘসময় ধরে খাওয়া হয় তাহলে শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতি করে ৷ যেমন- লিভারের সমস্যা, প্যানক্রিয়াটিক টিউমার, থাইরয়েড হরমোন ইত্যাদির সমস্যা হতে থাকে ৷ পুষ্টিবিদরা সবসময় বলেন, লাইফ স্টাইল মডিফিকেশন করতে ৷ কিন্তু এমন কিছু জিনিস হয়ে আসছে যেগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর ৷ এছাড়াও জন্ম নিয়ন্ত্রণেরও সমস্যা হতে পারে ৷

ফলে ননস্টিক ব্যবহারের বদলে যদি স্টিলের বাসন ব্য়বহার করাই ভালো বলে মনে করেন ৷ তবে ব্যবহার করলেও বেশিদিন ব্যবহার করা শরীরের জন্য ক্ষতি হতে পারে ৷

আরও পড়ুন:

  1. প্রচণ্ড গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ও মেদ কমাতে কী কী খাবেন, জানালেন পুষ্টিবিদ
  2. প্রয়োজন নিয়মিত পর্যবেক্ষণ ও সেবা, হিমোফিলিয়া দিবসে জানুন রোগের চিকিৎসা সম্পর্কে
  3. আপনার স্কিনটোন অনুযায়ী কোন লিপস্টিক শেড ব্যবহার করবেন ? জানালেন মেকআপ আর্টিস্ট

হায়দরাবাদ: ননস্টিক ফ্রাইং প্যান ! সুবিধার জন্য এখন ঘরে ঘরে । সব ঘরেই রান্নার সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয় । খুব সহজেই রান্না করা যায় । শুধু তাই নয় এতে কোনও কিছু রান্না করলে সেটা লেগে যায় না । সুবিধাজনক ঠিকই, কিন্তু স্বাস্থ্যকর কি ?

ননস্টিকের সেল এখন সবথেকে বেশি ৷ এর ডিমেরিট অনেকটাই ৷ তিনি বলেন, লো ফ্লেম এবং মিডিয়াম ফ্লেমেই ননস্টিক ব্যবহার করা উচিত ৷ আর এটি ব্যবহার করা উচিত 3 থেকে 4 বছর ৷ এর বেশি ব্যবহার করা উচিত নয় ৷ জেনে নিন, ননস্টিক ব্যবহার করলে কীভাবে করবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ ৷

ননস্টিকে লোয়ার হিট টলারেন্স থাকে ৷ মোটামুটি 400 ফারেনহাইটের বেশি নেওয়া যায় না ৷ যদি এটি হাই ফ্লেমে ব্যবহার করা হয় তাহলে এটি থেকে টক্সিক হিউম বেরোতে থাকে ৷ সেটি বোঝা যায় না যে কতটা ক্ষতিকারক ৷ লো ডিউরাবিলিটি মানে 10 বছর থেকে 8 বছর চালানোর কোনও ব্যপার নেই ৷ 3 থেকে 4 বছর ব্যবহারের পর পাল্টানো প্রয়োজন ৷ এর উপর টেফলন কোটিং থাকে ৷ এটা স্বাভাবিক ভাবেই যত ব্যবহার করা হয় তত শরীরে ক্ষতি করতে পারে ৷ এতে অ্যাসিটিক কিছু রান্না করা যাবে না ৷ কারণ কোটিং এর সঙ্গে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে ৷ ডিশওয়াসারও ভালো ভাবে ব্যবহার করা যায় না ৷ কারণ বেশি ঘষা মাজা করলেও টেফলনটাও উঠে চলে যাবে ৷

এতে রয়েছে টক্সিক কেমিক্যাল ৷ যার নাম পিএফওএ (পারফিউরো অক্টানয়েড) ৷ এটি শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর ৷ এটা খুব বেশি তাপমাত্রায় রিলিজ করে ৷ ফলে খাবারের মধ্যে এগুলি মিশতে থাকে ৷ যেগুলি আমরা বুঝতে পারি না ৷ এভাবে খাবার যদি দীর্ঘসময় ধরে খাওয়া হয় তাহলে শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতি করে ৷ যেমন- লিভারের সমস্যা, প্যানক্রিয়াটিক টিউমার, থাইরয়েড হরমোন ইত্যাদির সমস্যা হতে থাকে ৷ পুষ্টিবিদরা সবসময় বলেন, লাইফ স্টাইল মডিফিকেশন করতে ৷ কিন্তু এমন কিছু জিনিস হয়ে আসছে যেগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর ৷ এছাড়াও জন্ম নিয়ন্ত্রণেরও সমস্যা হতে পারে ৷

ফলে ননস্টিক ব্যবহারের বদলে যদি স্টিলের বাসন ব্য়বহার করাই ভালো বলে মনে করেন ৷ তবে ব্যবহার করলেও বেশিদিন ব্যবহার করা শরীরের জন্য ক্ষতি হতে পারে ৷

আরও পড়ুন:

  1. প্রচণ্ড গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ও মেদ কমাতে কী কী খাবেন, জানালেন পুষ্টিবিদ
  2. প্রয়োজন নিয়মিত পর্যবেক্ষণ ও সেবা, হিমোফিলিয়া দিবসে জানুন রোগের চিকিৎসা সম্পর্কে
  3. আপনার স্কিনটোন অনুযায়ী কোন লিপস্টিক শেড ব্যবহার করবেন ? জানালেন মেকআপ আর্টিস্ট
ETV Bharat Logo

Copyright © 2024 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.