ETV Bharat / health

মটন খেতে পছন্দ করেন ? এই গরমে কীভাবে খাবেন জানালেন পুষ্টিবিদ - How to eat meat in Summer

How to eat meat in Summer: নন ভেজ শরীরের জন্য উপকারী ৷ তবে এই গরমে রেড মিট অনেক সময় হজমের সমস্য়া হতে পারে ৷ তাই যাঁরা মাংস খেতে ভালোবাসেন, তারা কীভাবে খাবেন কখন খাবেন তার খোঁজ দিলেন, কলকাতা নারায়না হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান এবং ডায়াবেটিস এডুকেটর রাখি চট্টোপাধ্যায় ৷

author img

By ETV Bharat Bangla Team

Published : Apr 9, 2024, 3:14 PM IST

Updated : Apr 9, 2024, 3:39 PM IST

How to eat meat in Summer News
মটন খেতে পছন্দ করেন
গরমে মটন কীভাবে খাবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ

হায়দরাবাদ: যাঁরা মাছ, মাংস খায় তারা আমিষাশী ৷ মাছ, মাংস সবসময় শরীরের জন্য উপকারী ৷ তবে এই প্রচণ্ড গরমে রেড মিট খেলে অনেক সমস্যা হতে পারে ৷ শরীরের হজমের সমস্য়া বেড়ে যায় ৷ যারা নন ভেজ ভালোবাসেন, তারা গরমে কীভাবে খাবেন ? সেই সমাধান দিলেন পুষ্টিবিদ (How to eat meat in Summer) ৷

তিনি বলেন, এই গরমে খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে যেটা প্রধান সমস্য়া হয় তা হল ইন-ডাইজেশন ৷ কারণ এই গরমের ফলে ডিহাইড্রশনের সমস্যা হয় ৷ যেহেতু ডাইজেশনের জন্য আসল বিষয় হল জল বা অন্যন্য ডাইজেসটিভ এনজাইমগুলি ঠিকঠাক কাজ করতে পারে না ৷ যখনই একটু জল কম খাচ্ছি তখনই আমাদের একটা ইনডাইজেশনের সমস্যা বেড়ে যায় ৷ এই ইনডাইজেশন সবথেকে বেশি হয় ঘখন হেবি কিছু নন ভেজ খাবার খাওয়া হয় ৷ প্রধান বেশি সমস্যার ক্ষেত্রে বেশি করে রেড মিট খাওয়ার জন্য বারণ করা হয় ৷ যেমন রেড মিট বলতে হাই ফ্যাট, হাই ক্য়ালোরি থাকে ৷ এমনিতেই গরম তার মধ্যে যদি শরীরে হিট প্রোডাকশন আরও বেশি হয়ে যায় সেক্ষেত্রে বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা আসতে পারে ৷

কিন্তু গরমকালে বিয়েবাড়ি লেগেই থাকে ৷ আর বিয়ে বাড়ি মানেই একটা মটন খাওয়ার প্রবণতা আছে ৷ এছাড়াও রমজান মাস চলছে যেখানে রেড মিট খাওয়া হয়েই থাকে ৷ যদি একন্তই খেতে হয় তখন কিছু বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন ৷ এই মাংস যখন রান্না করা হবে, তখন বেশি পরিমাণে টক দই দিয়ে রান্না করা প্রয়োজন ৷ বেশি করে টক দই দিয়ে রান্না করলে অনেক সুবিধা হবে ৷ কারণ টক দই মাংসের থেকেও ফ্যাট বার করতে বিশেষভাবে সাহায্য করে ৷ ফলে তা হজমে সহায়ক হয়৷

তিনি আরও বলেন, একটা জিনিস সবসময় মাথায় রাখা প্রয়োজন ডিনার বা লাঞ্চ যে কোনও একটা সময় খাওয়া ৷ যদি লাঞ্চ করা হয় তাহলে ডিনারে লো ক্যালোরি ডায়েট নেওয়া প্রয়োজন ৷ তেমনই ঠিক উলটোটা ডিনারে হেবি খাবার খাওয়ার ইচ্ছে থাকলে লাঞ্চে হলাকা খাবার খাওয়া উচিত ৷ এমন কোনও ডায়েট রাখা প্রয়োজন যাতে জল, প্রোটিন, মিনারেল সবই থাকে ৷ এই রকম ডায়েটে ভাত রুটির পরিবর্তে ফ্রুট স্যালাড, দই, টফু রাখা যেতে পারে ৷ সেক্ষেত্রে ডিনারে খাওয়া হলে কর্ন-স্যুপ, স্যালাড রাখা যেতে পারে ৷ যেটা আমাদের শরীরে ডাইজেশনে সাহায্য় করে ৷

বিয়ে বা অনুষ্ঠান বাড়ি থাকলে হেবি খাবার খাওয়া হয়েই থাকে ৷ সেক্ষেত্রে একটা বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন প্রতিদিনের যে শরীরচর্চার অভ্যাস আছে, সেটা যেনও কোনওভাবেই মিস না হয় ৷ আর যাঁদের নজভেজ ভীষণভাবে পছন্দের, তাদের চেষ্টা করতে হবে সেটা যেন লাঞ্চে রাখা যায় ৷ এই গরমে ডিনারে তা এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদ ৷ এছাড়াও ডিনার তাড়াতাড়ি করে নেওয়ার পরামর্শ দেন তিনি ৷ পাশাপাশি হজমের জন্য রাতে শুতে যাওয়ার আগে ডিটক্স ওয়াটার বা ক্যামামাইল টি খাওয়া যেতে পারে বলে মনে করেন পুষ্টিবিদ ৷

আরও পড়ুন:

  1. রাত জেগে মোবাইল দেখছেন ? ডেকে আনতে পারে বড় বিপদ
  2. মায়ের স্বাস্থ্যে এই সমস্যাগুলি থাকলে সন্তানকে স্তন্যপান করানো নিষেধ
  3. গরমে রোজকার ব্যবহারের সুতির পোশাক কীভাবে যত্ন রাখবেন, মেনে চলতে পারেন এই টিপস

গরমে মটন কীভাবে খাবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ

হায়দরাবাদ: যাঁরা মাছ, মাংস খায় তারা আমিষাশী ৷ মাছ, মাংস সবসময় শরীরের জন্য উপকারী ৷ তবে এই প্রচণ্ড গরমে রেড মিট খেলে অনেক সমস্যা হতে পারে ৷ শরীরের হজমের সমস্য়া বেড়ে যায় ৷ যারা নন ভেজ ভালোবাসেন, তারা গরমে কীভাবে খাবেন ? সেই সমাধান দিলেন পুষ্টিবিদ (How to eat meat in Summer) ৷

তিনি বলেন, এই গরমে খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে যেটা প্রধান সমস্য়া হয় তা হল ইন-ডাইজেশন ৷ কারণ এই গরমের ফলে ডিহাইড্রশনের সমস্যা হয় ৷ যেহেতু ডাইজেশনের জন্য আসল বিষয় হল জল বা অন্যন্য ডাইজেসটিভ এনজাইমগুলি ঠিকঠাক কাজ করতে পারে না ৷ যখনই একটু জল কম খাচ্ছি তখনই আমাদের একটা ইনডাইজেশনের সমস্যা বেড়ে যায় ৷ এই ইনডাইজেশন সবথেকে বেশি হয় ঘখন হেবি কিছু নন ভেজ খাবার খাওয়া হয় ৷ প্রধান বেশি সমস্যার ক্ষেত্রে বেশি করে রেড মিট খাওয়ার জন্য বারণ করা হয় ৷ যেমন রেড মিট বলতে হাই ফ্যাট, হাই ক্য়ালোরি থাকে ৷ এমনিতেই গরম তার মধ্যে যদি শরীরে হিট প্রোডাকশন আরও বেশি হয়ে যায় সেক্ষেত্রে বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা আসতে পারে ৷

কিন্তু গরমকালে বিয়েবাড়ি লেগেই থাকে ৷ আর বিয়ে বাড়ি মানেই একটা মটন খাওয়ার প্রবণতা আছে ৷ এছাড়াও রমজান মাস চলছে যেখানে রেড মিট খাওয়া হয়েই থাকে ৷ যদি একন্তই খেতে হয় তখন কিছু বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন ৷ এই মাংস যখন রান্না করা হবে, তখন বেশি পরিমাণে টক দই দিয়ে রান্না করা প্রয়োজন ৷ বেশি করে টক দই দিয়ে রান্না করলে অনেক সুবিধা হবে ৷ কারণ টক দই মাংসের থেকেও ফ্যাট বার করতে বিশেষভাবে সাহায্য করে ৷ ফলে তা হজমে সহায়ক হয়৷

তিনি আরও বলেন, একটা জিনিস সবসময় মাথায় রাখা প্রয়োজন ডিনার বা লাঞ্চ যে কোনও একটা সময় খাওয়া ৷ যদি লাঞ্চ করা হয় তাহলে ডিনারে লো ক্যালোরি ডায়েট নেওয়া প্রয়োজন ৷ তেমনই ঠিক উলটোটা ডিনারে হেবি খাবার খাওয়ার ইচ্ছে থাকলে লাঞ্চে হলাকা খাবার খাওয়া উচিত ৷ এমন কোনও ডায়েট রাখা প্রয়োজন যাতে জল, প্রোটিন, মিনারেল সবই থাকে ৷ এই রকম ডায়েটে ভাত রুটির পরিবর্তে ফ্রুট স্যালাড, দই, টফু রাখা যেতে পারে ৷ সেক্ষেত্রে ডিনারে খাওয়া হলে কর্ন-স্যুপ, স্যালাড রাখা যেতে পারে ৷ যেটা আমাদের শরীরে ডাইজেশনে সাহায্য় করে ৷

বিয়ে বা অনুষ্ঠান বাড়ি থাকলে হেবি খাবার খাওয়া হয়েই থাকে ৷ সেক্ষেত্রে একটা বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন প্রতিদিনের যে শরীরচর্চার অভ্যাস আছে, সেটা যেনও কোনওভাবেই মিস না হয় ৷ আর যাঁদের নজভেজ ভীষণভাবে পছন্দের, তাদের চেষ্টা করতে হবে সেটা যেন লাঞ্চে রাখা যায় ৷ এই গরমে ডিনারে তা এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদ ৷ এছাড়াও ডিনার তাড়াতাড়ি করে নেওয়ার পরামর্শ দেন তিনি ৷ পাশাপাশি হজমের জন্য রাতে শুতে যাওয়ার আগে ডিটক্স ওয়াটার বা ক্যামামাইল টি খাওয়া যেতে পারে বলে মনে করেন পুষ্টিবিদ ৷

আরও পড়ুন:

  1. রাত জেগে মোবাইল দেখছেন ? ডেকে আনতে পারে বড় বিপদ
  2. মায়ের স্বাস্থ্যে এই সমস্যাগুলি থাকলে সন্তানকে স্তন্যপান করানো নিষেধ
  3. গরমে রোজকার ব্যবহারের সুতির পোশাক কীভাবে যত্ন রাখবেন, মেনে চলতে পারেন এই টিপস
Last Updated : Apr 9, 2024, 3:39 PM IST
ETV Bharat Logo

Copyright © 2024 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.