ক্ষীরপাই, 17 ফেব্রুয়ারি: ঐতিহাসিক মিষ্টি বাবরসা ৷ ক্ষীরপাইয়ের একেবারে নিজস্ব এই মিষ্টির জন্য 'জিআই' তকমা পেতে আবেদন জমা দিল ক্ষীরপাই পৌরসভা ৷ জিআই তকমা পাওয়ার আশায় মিষ্টি ব্যবসায়ী থেকে পৌরবাসী ৷ পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার চন্দ্রকোনার ক্ষীরপাইয়ের প্রসিদ্ধ বাবরসা ইতিহাসচর্চিত এক অনন্য স্বাদের মিষ্টান্ন ৷ বাবরসার নামে পরম্পরা ধরে চলে আসছে ৷
কথিত আছে সতেরোশো খ্রিস্টাব্দে পাঁচের দশকে বর্গীরা বিভিন্ন জায়গায় আক্রমণ করত ৷ লুঠপাট করে মানুষকে সর্বস্বান্ত করে চলে যেত ৷ 1748 থেকে 1753 সালের মধ্যে কোনও এক সময় বর্গীরা বর্ধমান থেকে আক্রমণ চালাতে শুরু করে ক্ষীরপাইয়ের দিকে আসছিল ৷ ক্ষীরপাইয়ের মানুষরা ভয় পেয়ে তৎকালীন ক্ষীরপাইয়ের দায়িত্বে থাকা ইংরেজ আধিকারিক এডওয়ার্ডস বাবরসার কাছে যান ৷ ক্ষীরপাইকে বর্গী আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে তাঁর কাছে অনুরোধ জানান ক্ষীরপাইবাসী ৷
এডওর্য়াস বাবরসা ক্ষীরপাই শহরের অনতিদূরে শ্যামদেবের কাছে বর্গীদের আটকে দেন ৷ এরপর পরান আটা নামে জনৈক মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ময়দা, দুধ, ঘি, মধু দিয়ে নতুন একটি মিষ্টি তৈরি করে ইংরেজ বাবরসাকে উপহার দেন ৷ তারপর থেকে এডওর্য়াস বাবরসার নাম অনুসারে মিষ্টির নাম হয় 'বাবরসা' ৷ এছাড়া আরও একটি লোককথা প্রচলিত আছে ৷ এলাকার এক মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী মোঘল সম্রাট বাবরকে খুশি করতে বাবরের সেনাপতির হাতে গাওয়া ঘি ও ময়দা, দুধ, মধুর সংমিশ্রণে তৈরি নতুন একটি মিষ্টি তৈরি করে বাবরকে উপহার হিসাবে পাঠান ৷ খোদ বাবর এই মিষ্টি খেয়ে প্রশংসা করে তাঁর নাম অনুসারে 'বাবরসা' নাম দেন ।
বাবরসা মিষ্টি খুবই সুস্বাদু ৷ ভূ-ভারতে বাবরসা মিষ্টির কোনও বিকল্প নেই ৷ বর্তমানে বাবরসা ক্ষীরপাই ছাড়িয়ে ভিন রাজ্যেও পাড়ি দিচ্ছে ৷ ক্ষীরপাই পৌর এলাকার মিস্টান্ন ব্যবসায়ীরা বংশ পরম্পরায় এই মিষ্টিকে আজও টিকিয়ে রেখেছেন ৷ তাঁদের দীর্ঘদিনের দাবি, বাবরসা মিষ্টান্নকে জিআই তকমার অন্তর্ভুক্ত করা হোক ৷ দাবি উঠেছিল আপামর ক্ষীরপাইয়ের বাসিন্দাদের পক্ষ থেকেও ৷ পৌরসভা সূত্রে জানা গিয়েছে, ক্ষীরপাইবাসীর এই দাবি মেনে ক্ষীরপাই পৌরসভা সরকারিভাবে বাবরসার জিআই তকমার জন্য আবেদন জানিয়েছে ৷ দ্য ওয়েস্ট বেঙ্গল ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অফ ল সায়েন্স-এর প্রতিনিধির হাতে প্রয়োজনীয় নথিপত্রও তুলে দেওয়া হয় ক্ষীরপাই পৌরসভার পক্ষ থেকে ৷ পৌরপ্রধান দুর্গাশঙ্কর পান বলেন, "আমরা আশা করছি, শীঘ্রই বাবরসার জিআই তকমা পেয়ে যাব ৷" ক্ষীরপাই পৌর ব্যবসায়ী কল্যাণ সমিতি সভাপতি বীরেশ্বর পাহাড়ি বলেন, "বাবরসা জিআই তকমা পেলে বিশ্বের বাজারে তার খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েবে ৷"
আরও পড়ুন: রসগোল্লা বিলি করে জিআই স্বীকৃতির বর্ষ পালন হুগলির মিষ্টি ব্যবসায়ীদের
