হায়দরাবাদ: সর্ষের সস বেশিরভাগই ড্রেসিং কিংবা ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় । এর সামান্য পরিমাণ খাবারের স্বাদ বাড়ায় । এটি মহাদেশীয় খাবারে আরও বেশি ব্যবহৃত হয় । আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, পটাসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান ছোট সর্ষের বীজে পাওয়া যায় । এতে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক সমস্যা, বিশেষ করে হার্ট সংক্রান্ত রোগ দূরে রাখে । বাজারে আপনি সহজেই সর্ষের সস পেয়ে যাবেন ৷ তবে এটি যাতে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটিতে প্রিজারভেটিভও যোগ করা হয় ৷ তাই আপনি যদি বাড়িতে এই সসটি উপভোগ করতে চান তবে জেনে নিন এর রেসিপি । আপনি খুব কম উপকরণ এবং সময় দিয়ে এই সস প্রস্তুত করতে পারেন ।
সর্ষের সস রেসিপি: উপকরণ: 2 চা-চামচ হলুদ সর্ষে, 2 চা-চামচ কালো সর্ষে, 1/4 চা-চামচ দারুচিনির গুঁড়ো, 1 চা-চামচ মধু, 2 চা-চামচ ভিনিগার, 1/4 চা-চামচ হলুদ, 1/4 চা-চামচ ডেজি মরিচ ।
পদ্ধতি: এই সস তৈরি করতে, হলুদ এবং কালো সর্ষে উভয়ই ব্যবহার করা হয় । দুটি সর্ষেই একে একে পিষে নিন । একটি পাত্রে দুটোই বের করে নিন ।
একটি মিক্সার জারে সর্ষের গুড়ো নিন । হলুদ, নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়োর সঙ্গে 3 থেকে 4 টুকরো আদা দিন । সবকিছু ভালো করে পিষে নিন । এবার এই পাউডারে ভিনিগার যোগ করে আবার পিষে নিন । মনে রাখবেন সস যেন ঘন হয় এবং খুব বেশি তরল না হয় । পেস্ট খুব ঘন হলে প্রয়োজন মতো জল দিন । একটি পাত্রে সস বের করে নিন, কারণ সর্ষের স্বাদ মশলাদার তাই এর স্বাদ আপনার পছন্দ নাও হতে পারে । এর জন্য এতে মধু যোগ করুন । স্বাদ অনুযায়ী মধু এবং লবণ যোগ করুন । আপনার পছন্দ মতো ডিপ, ড্রেসিং ব্যবহার করুন ।
সর্ষের সসের উপকারিতা (Benefits Of Mustard Sauce)
সর্ষের বীজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ রয়েছে ৷ যার কারণে তারা ত্বক সংক্রান্ত সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় । তাদের ছোট বীজে অনেক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যানসারের পাশাপাশি টাইপ-2 ডায়াবেটিস এবং হার্টের সমস্যাকে দূরে রাখে ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
