খাবারের স্বাদ বাড়ায়, বহু সমস্যা থেকেও মুক্তি দেয় সর্ষের চাটনি

author img

By ETV Bharat Bangla Desk

Published : Feb 6, 2024, 10:56 AM IST

Mustard Sauce News

Mustard Sauce: সর্ষে খুবই সুস্বাদু । যদিও এটি বেশিরভাগই ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, আপনি এটি স্যালাড, চাপাতি, ভাত, ভাজা খাবার, টাকোর সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন । স্বাদে দারুণ হওয়ার পাশাপাশি সর্ষের চাটনি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী । জেনে নিন, এমনই কিছু উপকারিতা দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন ।

হায়দরাবাদ: সর্ষের সস বেশিরভাগই ড্রেসিং কিংবা ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় । এর সামান্য পরিমাণ খাবারের স্বাদ বাড়ায় । এটি মহাদেশীয় খাবারে আরও বেশি ব্যবহৃত হয় । আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, পটাসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান ছোট সর্ষের বীজে পাওয়া যায় । এতে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক সমস্যা, বিশেষ করে হার্ট সংক্রান্ত রোগ দূরে রাখে । বাজারে আপনি সহজেই সর্ষের সস পেয়ে যাবেন ৷ তবে এটি যাতে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটিতে প্রিজারভেটিভও যোগ করা হয় ৷ তাই আপনি যদি বাড়িতে এই সসটি উপভোগ করতে চান তবে জেনে নিন এর রেসিপি । আপনি খুব কম উপকরণ এবং সময় দিয়ে এই সস প্রস্তুত করতে পারেন ।

সর্ষের সস রেসিপি: উপকরণ: 2 চা-চামচ হলুদ সর্ষে, 2 চা-চামচ কালো সর্ষে, 1/4 চা-চামচ দারুচিনির গুঁড়ো, 1 চা-চামচ মধু, 2 চা-চামচ ভিনিগার, 1/4 চা-চামচ হলুদ, 1/4 চা-চামচ ডেজি মরিচ ।

পদ্ধতি: এই সস তৈরি করতে, হলুদ এবং কালো সর্ষে উভয়ই ব্যবহার করা হয় । দুটি সর্ষেই একে একে পিষে নিন । একটি পাত্রে দুটোই বের করে নিন ।

একটি মিক্সার জারে সর্ষের গুড়ো নিন । হলুদ, নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়োর সঙ্গে 3 থেকে 4 টুকরো আদা দিন । সবকিছু ভালো করে পিষে নিন । এবার এই পাউডারে ভিনিগার যোগ করে আবার পিষে নিন । মনে রাখবেন সস যেন ঘন হয় এবং খুব বেশি তরল না হয় । পেস্ট খুব ঘন হলে প্রয়োজন মতো জল দিন । একটি পাত্রে সস বের করে নিন, কারণ সর্ষের স্বাদ মশলাদার তাই এর স্বাদ আপনার পছন্দ নাও হতে পারে । এর জন্য এতে মধু যোগ করুন । স্বাদ অনুযায়ী মধু এবং লবণ যোগ করুন । আপনার পছন্দ মতো ডিপ, ড্রেসিং ব্যবহার করুন ।

সর্ষের সসের উপকারিতা (Benefits Of Mustard Sauce)

সর্ষের বীজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ রয়েছে ৷ যার কারণে তারা ত্বক সংক্রান্ত সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় । তাদের ছোট বীজে অনেক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যানসারের পাশাপাশি টাইপ-2 ডায়াবেটিস এবং হার্টের সমস্যাকে দূরে রাখে ।

আরও পড়ুন:

  1. ডায়েটে রাখুন এই সবজি, কমবে চুল পড়ার সমস্যা
  2. অলস মেটাবলিজম ওজন বাড়াতে পারে, এই উপায়ে এটিকে বাড়িয়ে তুলতে পারেন
  3. হজমের উপর খারাপ প্রভাব থেকে শুরু করে হাড়ের ঘতত্ব কমে যাওয়া- মাত্রারিক্ত ভিটামিন ডি গ্রহণে আর কী কী ক্ষতি হয়?

(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)

ETV Bharat Logo

Copyright © 2024 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.