ETV Bharat / health

আন্তৰ্জাতিক আলু দিৱস: আলুৰ উপকাৰিতা সমূহ জানেনে ? - International Day Of Potato

author img

By ETV Bharat Assamese Team

Published : May 30, 2024, 12:00 AM IST

Benefits of underground apple: ভি আই পি হওক বা সাধাৰণ মানুহেই হওক, আমিষ হওক বা নিৰামিষভোজী হওক, সকলোৰে খাদ্যৰ তালিকাত আলু নিশ্চিতভাৱে থাকে । সমগ্ৰ বিশ্বতে ৫০০০ৰো অধিক প্ৰজাতিৰ আলু পোৱা যায় । এটা মধ্যমীয়া আকাৰৰ সিজোৱা আলু (১৭৩ গ্ৰাম) বাকলিৰ সৈতে খালে ১৬১ কেলৰি শক্তি পোৱা যায় । ইয়াৰ বাহিৰেও ইয়াত আন বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদান পোৱা যায় ।

Benefits of underground apple
INTERNATIONAL DAY OF POTATO (ETV Bharat)

বিশ্বৰ মুঠ জনসংখ্যাৰ প্ৰায় দুই তৃতীয়াংশ লোকে আলুক প্ৰধান খাদ্য হিচাপে গ্ৰহণ কৰে । প্ৰায় ৫০ শতাংশ আলু ঘৰুৱা প্ৰধান খাদ্য বা শাক-পাচলি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় ।

২০২৩ চনৰ ডিচেম্বৰ মাহত সাধাৰণ পৰিষদে আলুৰ বৈচিত্ৰ্যপূৰ্ণ পুষ্টি, অৰ্থনৈতিক, পৰিৱেশ আৰু সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ আৰু অমূল্য খাদ্য সম্পদ তথা আয় সৃষ্টিকাৰী হিচাপে ইয়াৰ অৱদানৰ বিষয়ে সজাগতা সৃষ্টিৰ বাবে ৩০ মে’ক আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় আলু দিৱস হিচাপে নিৰ্ধাৰণ কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয় ৷ বহনক্ষম উন্নয়নৰ বাবে ২০৩০ চনৰ এজেণ্ডা ৰূপায়ণ আৰু ইয়াৰ বহনক্ষম উন্নয়নৰ লক্ষ্যত উপনীত হোৱাৰ বাবে গ্ৰাম্য পৰিয়াল আৰু উৎপাদকসকলৰ মূল অৱদান আছে ।

আলুৱে সমগ্ৰ বিশ্বৰ বাবে এণ্ডিয়ান অঞ্চলৰ অন্যতম গুৰুত্বপূৰ্ণ অৱদানক প্ৰতিনিধিত্ব কৰে, কিয়নো ই বিশ্বত খোৱা পাঁচটা মূল খাদ্য শস্যৰ ভিতৰত অন্যতম, যিয়ে খাদ্য সুৰক্ষাত অৰিহণা যোগায় ।

ক্ষুদ্ৰ আৰু পৰিয়ালৰ পামসমূহে বিশেষকৈ মহিলা কৃষককে ধৰি গ্ৰাম্য কৃষকসকলে আলু উৎপাদনে ক্ষুধা, পুষ্টিহীনতা আৰু দৰিদ্ৰতা হ্ৰাস কৰি খাদ্য সুৰক্ষা লাভৰ প্ৰচেষ্টাক সমৰ্থন কৰে । আনহাতে, ই জৈৱ বৈচিত্ৰ্যৰ সংৰক্ষণ আৰু বহনক্ষম ব্যৱহাৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল আৰু ইয়াৰ বাবে যথেষ্ট অৰিহণা যোগায় ।

লগতে পঢ়ক: কেৱল আলুৱেই নহয় ইয়াৰ বাকলিৰো আছে অনেক উপকাৰিতা

আলুৰ উপকাৰিতাৰ

  • পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ
  • এন্টিঅক্সিডেন্টৰ ভাল উৎস
  • তেজৰ ছুগাৰ নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক
  • পাচনতন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰিব পাৰে
  • স্বাভাৱিকতে গ্লুটেনমুক্ত
  • অবিশ্বাস্যভাৱে পেট ভৰা খাদ্য

আলুৰ বিৱৰ্তন যাত্ৰা

  • এণ্ডিজত উৎপত্তি হোৱা আলুৱে ইনকা সভ্যতাক জীয়াই ৰাখিছিল আৰু ইয়াক ‘প্ৰাচীন ভাৰতীয় সভ্যতাৰ ফুল’ বুলি গণ্য কৰা হয় ।
  • ষোড়শ শতিকাত ইউৰোপত প্ৰৱৰ্তিত আলুৱে নগৰায়নৰ উত্থানত ইন্ধন যোগাইছিল আৰু ঔদ্যোগিক বিপ্লৱক ইন্ধন যোগাইছিল ।
  • কিং ৰাজবংশৰ সময়ত আলুৱে চীনত দুৰ্ভিক্ষ দূৰ কৰি অত্যাৱশ্যকীয় শস্য হিচাপে নিজৰ স্থান নিশ্চিত কৰিছিল ।
  • দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ আৰু তাৰ পিছৰ সংঘাতত আলুৰ উচ্চ উৎপাদন আৰু স্থিতিস্থাপকতাই নাটনিৰ সময়ত খাদ্য সুৰক্ষা প্ৰদান কৰিছিল ।
  • জিনীয় ভিত্তি আৰু শস্য ব্যৱস্থাৰ বৈচিত্ৰ্যৰ অভাৱে কেনেকৈ বিধ্বংসী পৰিণতিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে তাৰ স্পষ্ট উদাহৰণ ১৮৪০ চনৰ গ্ৰেট আইৰিছ দুৰ্ভিক্ষ ।
  • আজি আলু খাদ্য সুৰক্ষাৰ বহনক্ষম কৃষিৰ স্তম্ভ হিচাপে থিয় দিছে : ৫০০০ৰো অধিক আলুৰ প্ৰজাতিয়ে কীট-পতংগ, ৰোগ আৰু জলবায়ু পৰিৱৰ্তনৰ প্ৰভাৱৰ সৈতে মোকাবিলা কৰিবলৈ জিনীয় সম্পদ প্ৰদান কৰে, যাৰ ফলত বহনক্ষম কৃষি সম্ভৱ হৈ উঠে ।

২০৩০ চনৰ ভিতৰত আলুৰ উৎপাদন ১১২ শতাংশ বৃদ্ধি পাব

২০৩০ চনৰ ভিতৰত আলুৰ মুঠ উৎপাদন ৭৫ কোটি টন হ’ব, যিটো ১১২ শতাংশ বৃদ্ধি, ইয়াৰে এছিয়া, আফ্ৰিকা আৰু লেটিন আমেৰিকাৰ উৎপাদন ১০০ শতাংশ বৃদ্ধি পাই ৪৪ কোটি টনতকৈ অধিক হ’ব, যিটো বিশ্বৰ প্ৰায় ৫৯ শতাংশ ৷

ভাৰতত আলু উৎপাদন

কেন্দ্ৰীয় কৃষি মন্ত্ৰালয়ে উদ্যান শস্যৰ ক্ষেত্ৰফল আৰু উৎপাদনৰ প্ৰথম উন্নত হিচাপ অনুসৰি ২০২২-২৩ চনত ভাৰতত প্ৰায় ৬০১.৪২ লাখ টন আলু উৎপাদন হ’ব বুলি অনুমান কৰিছে, আনহাতে ২০২১-২২ চনৰ বাবে ৫৬১.৭৬ লাখ টন বুলি অনুমান কৰা হৈছে ।

আলু: চহকী, ব্যাপক আৰু সুষম পুষ্টিৰ সৈতে উচ্চমানৰ খাদ্য হিচাপে পৰিবেশন কৰা

  • কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ উপৰিও ইয়াত উচ্চমানৰ প্ৰ’টিন, বিভিন্ন ধৰণৰ খনিজ পদাৰ্থ, সমৃদ্ধ ভিটামিন আৰু ট্ৰেচ উপাদানো থাকে ।
  • আলুত চৰ্বি অতি কম, তাপ কম আৰু খাদ্যৰ আঁহ বেছি, আৰু চৰ্বিৰ পৰিমাণ মাত্ৰ ০.১% ৰ পৰা ১.১% ।
  • আলুক ‘পাৰফেক্ট ফুড’ আৰু ‘আণ্ডাৰগ্ৰাউণ্ড আপেল’ বুলি জনা যায় ।

লগতে পঢ়ক: পানীলাওৰ এই উপকাৰিতাসমূহৰ বিষয়ে হয়তো আপুনি পূৰ্বে কেতিয়াও জনা নাছিল - Bottle Gourd Benefits

এটা মধ্যমীয়া সিজোৱা আলু বাকলিৰ সৈতে (৬.১ আউন্স বা ১৭৩ গ্ৰাম ওজন) খালে আমি এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ পাওঁ

  1. কেলৰি: ১৬১
  2. চৰ্বি: ০.২ গ্ৰাম
  3. প্ৰ’টিন: ৪.৩ গ্ৰাম
  4. কাৰ্ব: ৩৬.৬ গ্ৰাম
  5. আঁহ: ৩.৮ গ্ৰাম
  6. ভিটামিন চি: আৰ ডি আইৰ ২৮%
  7. ভিটামিন বি ৬: আৰ ডি আইৰ ২৭%
  8. পটাছিয়াম: আৰ ডি আইৰ ২৬%
  9. মেংগানিজ: আৰ ডি আইৰ ১৯%
  10. মেগনেছিয়াম: আৰ ডি আইৰ ১২%
  11. ফছফৰাছ: আৰ ডি আইৰ ১২%
  12. নিয়াচিন: আৰ ডি আইৰ ১২%
  13. ফ’লেট: আৰ ডি আইৰ ১২%

আৰ ডি আই কি: পৰামৰ্শ অনুযায়ী খাদ্য গ্ৰহণ (RDI), যিটো কেতিয়াবা পৰামৰ্শ দিয়া দৈনিক গ্ৰহণ হিচাপে নিৰ্ধাৰণ কৰা হয় । কোনো বিশেষ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ গড় দৈনিক গ্ৰহণৰ মাত্ৰাই কোনো বিশেষ জীৱন পৰ্যায় বা লিংগ গোটৰ ৯৭-৯৮ শতাংশ সুস্থ ব্যক্তিৰ পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰাৰ সম্ভাৱনা থাকে ।

শস্য এক, সম্ভাৱনা অনেক:

দক্ষিণ আমেৰিকাৰ এণ্ডিজ অঞ্চলৰ পৰা উৎপত্তি হোৱা আলু হৈছে হাজাৰ বছৰ পুৰণি খাদ্য, ১৬ শতিকাত ই ইউৰোপলৈ আহে । ইয়াৰ পিছত ই সমগ্ৰ বিশ্বতে বিয়পি পৰিল । আলু পুষ্টিৰ উৎসতকৈ বহু বেছি ।

আলু গ্ৰাম্য আৰু অন্যান্য অঞ্চলত সুলভ আৰু পুষ্টিকৰ খাদ্য আৰু উন্নত জীৱিকা প্ৰদানৰ কৌশলৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান ৷ এই শস্যৰ বহুমুখিতা আৰু বিভিন্ন পৰিস্থিতিত বৃদ্ধিৰ ক্ষমতাই ইয়াক লাভজনক শস্যৰ বিকল্প কৰি তুলিছে ।

লগতে পঢ়ক: কেন্সাৰৰ দৰে মাৰাত্মক ৰোগৰ পৰা আপোনাক সুৰক্ষিত ৰাখিব অমিতাই - Benefits of Papaya

আলু জলবায়ুৰ অনুকূল শস্যও, কিয়নো ইয়াৰ পৰা আন শস্যৰ তুলনাত কম মাত্ৰাত সেউজ গৃহ গেছৰ নিৰ্গমন হয় । বিগত দশকত বিশ্বজুৰি আলুৰ উৎপাদন ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, যাৰ ফলত কৰ্মসংস্থাপন আৰু আয় বৃদ্ধি পাইছে । কিন্তু বিশ্বজুৰি ক্ষুধা আৰু অপুষ্টিৰ অন্ত পেলোৱাৰ বাবে শস্যৰ সম্পূৰ্ণ সম্ভাৱনাক ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ এতিয়াও অধিক কামৰ প্ৰয়োজন ।

তদুপৰি ৫,০০০ৰো অধিক উন্নত জাত আৰু কৃষকৰ প্ৰকাৰ/মাটিৰ প্ৰকাৰৰ সৈতে আলুৰ বৈচিত্ৰ্যৰ এক বিস্তৃত বৰ্ণালী আছে । ইয়াৰে বহুতো লেটিন আমেৰিকাত উৎপত্তিস্থলৰ বাবে অনন্য । আলুৰ খেতি কৰা ১৫০ জন কৃষকে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যৰ সৈতে ব্যাপক জিনীয় তাৰতম্য দেখুৱায় ।

ইয়াৰ ভিতৰত বিভিন্ন উৎপাদন পৰিৱেশৰ লগত খাপ খুৱাব পৰা ক্ষমতা, কীট-পতংগ আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা, আৰু কন্দৰ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য । নিৰন্তৰ পৰিৱৰ্তিত পৰিৱেশৰ পৰিস্থিতি, কীট-পতংগ আৰু ৰোগৰ নতুন জৈৱ প্ৰকাৰ, আৰু গ্ৰাহকৰ পছন্দৰ প্ৰতি সঁহাৰি জনাবলৈ শস্যৰ নিৰন্তৰ জিনীয় উন্নতিৰ বাবে বংশগত বৈশিষ্ট্যৰ ভঁৰাল ।

লগতে পঢ়ক: থেকেৰা টেঙাৰ এইসমূহ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে আপুনি জানেনে ? - Thekera Tenga Benefits

ETV Bharat Logo

Copyright © 2024 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.