ನವದೆಹಲಿ: ದಶಕಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಋತುಮಾನದ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮೇವು, ನೆಡುವಿಕೆ, ಕೊಯ್ಲು, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಿರುವುದು ಕೋವಿಡ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಚೆಫ್ (ಬಾಣಸಿಗರು)ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರೈತ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಆಯಾ ಋತುಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕೃತಿದತ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಆಯಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನುಸಾರವಾಗಿಯೇ ಜನತೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಇದೆಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಗಿದ್ದು ಕೋವಿಡ್ ಸೋಂಕಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ.
ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನಿಂಗ್ ಇದು ಋತುಮಾನ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋದ್ರೇಜ್ ಫುಡ್ ಟ್ರೆಂಡ್ಸ್ ವರದಿ 2022 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇ 33.3 ರಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಿಟಕಿ/ಅಡುಗೆಮನೆ/ಟೆರೇಸ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಅಡಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ನವೀನ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿದೆ. 36.5 ರಷ್ಟು ತಜ್ಞರು, ಗ್ರಾಹಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಡುಗೆಯತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಹೇಳಿದೆ.