संशोधकांनी दर्शविले आहे की मध्यम प्रमाणात अंड्याचे सेवन रक्तातील हृदय-निरोगी चयापचयांचे प्रमाण कसे वाढवू शकते, त्यांचे परिणाम ई-लाईफमध्ये प्रकाशित झाले आहेत. निष्कर्ष असे सूचित करतात की दररोज एक अंडे खाल्ल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी होण्यास मदत होते.
अंडी हा आहारातील कोलेस्टेरॉलचा समृद्ध स्रोत आहे, परंतु त्यामध्ये विविध आवश्यक पोषक घटक देखील असतात. अंड्याचे सेवन हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे की हानिकारक आहे याबाबत परस्परविरोधी पुरावे आहेत. हार्ट जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या 2018 चा अभ्यास, ज्यामध्ये चीनमधील अंदाजे अर्धा दशलक्ष प्रौढांचा समावेश होता, असे आढळून आले की जे लोक दररोज अंडी खातात (दररोज सुमारे एक अंडे) त्यांना हृदयविकार आणि स्ट्रोकचा धोका कमी प्रमाणात अंडी खाणाऱ्यांपेक्षा कमी असतो. आता हे संबंध अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, यावर काम करणाऱ्या लेखकांनी लोकसंख्येवर आधारित अभ्यास केला आहे ज्यामध्ये अंड्याचे सेवन रक्तातील हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्याच्या चिन्हकांवर कसा परिणाम करते.
“अंड्यांचे सेवन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका यांच्यातील संबंधात प्लाझ्मा कोलेस्टेरॉल चयापचय काय भूमिका बजावते याकडे काही अभ्यासांनी लक्ष दिले आहे, म्हणून आम्हाला ही तफावत दूर करण्यात मदत करायची होती,” असे प्रथम लेखक लँग पॅन, एपिडेमियोलॉजी आणि बायोस्टॅटिस्टिक्स विभागातील एमएससी, पेकिंग विद्यापीठ, बीजिंग, चीन हे स्पष्ट करतात.
लेखक लँग पॅन आणि टीमने चायना कडूरी बायोबँकमधून 4,778 सहभागींची निवड केली, त्यापैकी 3,401 जणांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होता आणि 1,377 जणांना नाही. सहभागींच्या रक्तातून घेतलेल्या प्लाझ्मा नमुन्यांमधील 225 मेटाबोलाइट्स मोजण्यासाठी त्यांनी लक्ष्यित आण्विक चुंबकीय अनुनाद ( targeted nuclear magnetic resonance ) नावाचे तंत्र वापरले. या चयापचयांपैकी, त्यांनी 24 शोधले जे अंडी वापराच्या स्वयं-अहवाल पातळीशी संबंधित होते.
त्यांच्या विश्लेषणातून असे दिसून आले की ज्या व्यक्तींनी मध्यम प्रमाणात अंडी खाल्ले त्यांच्या रक्तात अपोलीपोप्रोटीन A1 नावाचे प्रथिनांचे प्रमाण जास्त होते. हा उच्च घनता लिपोप्रोटीन (HDL) चा एक बिल्डिंग ब्लॉक आहे, ज्याला ‘चांगले लिपोप्रोटीन’ असेही म्हणतात. या व्यक्तींच्या रक्तात विशेषत: जास्त मोठे एचडीएल रेणू असतात, जे रक्तवाहिन्यांमधून कोलेस्टेरॉल साफ करण्यास मदत करतात आणि त्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक होऊ शकतात अशा अवरोधांपासून संरक्षण करतात.
संशोधकांनी हृदयविकाराशी निगडीत 14 मेटाबोलाइट्स देखील ओळखले. त्यांना आढळले की ज्या सहभागींनी कमी अंडी खाल्ले त्यांच्या रक्तात ज्यांनी नियमितपणे अंडी खाल्ली त्यांच्या तुलनेत फायदेशीर चयापचयांचे प्रमाण कमी आणि हानिकारक पदार्थांचे प्रमाण जास्त होते.
पेकिंग युनिव्हर्सिटीच्या एपिडेमियोलॉजी आणि बायोस्टॅटिस्टिक्स विभागातील सहयोगी प्राध्यापक कॅनकिंग यू म्हणतात, “एकत्रितपणे, आमचे परिणाम एक मध्यम प्रमाणात अंडी खाल्ल्याने हृदयविकारापासून बचाव कसा होतो याचे संभाव्य स्पष्टीकरण मिळते. अंड्यांचे सेवन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यातील संबंधात लिपिड चयापचयांची भूमिका तपासण्यासाठी अधिक अभ्यास आवश्यक आहेत."
हेही वाचा - Glycemic Index Diet : कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहार हृदयाच्या रुग्णांचे वजन नियंत्रीत करतो
