હૈદરાબાદ: ઘરે મહેમાનોને આવકારવાની સૌથી સરળ રીત છે તેમના માટે ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ પકોડા બનાવવા. પકોડા એ ભારતમાં ખાવામાં આવતી સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. ખાસ કરીને ચોમાસામાં પકોડા ખાવાની એક અલગ જ મજા છે.
ભારતમાં કેવી રીતે આવ્યા: બટાટા, કોબી, પનીર, પાલક, ડુંગળી અને બ્રેડ ડમ્પલિંગની સાથે ચટણી બધાને પસંદ છે. પકોડા ફક્ત આપણા ઘરોમાં જ બનતા નથી પરંતુ તે એક પ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ પણ છે. તમે દરેક માર્કેટમાં ઘણી જગ્યાએ પકોડાના સ્ટોલ પર કતાર લગાવતા લોકોને તેમના વારાની રાહ જોતા જોયા હશે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે મસાલેદાર પકોડા ભારતમાં કેવી રીતે પહોંચ્યા? તો ચાલો જાણીએ તેનો રસપ્રદ ઈતિહાસ...
શું છે સ્પાઈસી ડમ્પલિંગનો ઈતિહાસઃ જો આપણે પકોડાના ઈતિહાસ પર નજર કરીએ તો તમિલ સંગમ સાહિત્યમાં તેનો ઉલ્લેખ જોવા મળે છે. વિનીત ભાટિયાના પુસ્તક 'રસોઈ'ના અંશો અનુસાર પકોડા વિશે એવું કહેવાય છે કે પકોડા પહેલા પરિકા તરીકે ઓળખાતા હતા. તે સમયે તે ખૂબ જ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ઘણી જગ્યાએ તેલમાં તળેલા. પફ્ડ દાળ અથવા ક્રિસ્પી તળેલા શાકભાજીને પકોડા કહેવામાં આવે છે.
પકોડાનો મુઘલ કાળ સાથે અતૂટ જોડાણ છે: મુઘલ કાળ તેના રાંધણ ઇતિહાસ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. મુઘલ કાળમાં પકોડાનો શાહી આહારમાં સમાવેશ થતો હતો. તે સમયે વિવિધ પ્રકારના ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવતા હતા. જેમ કે- ઈંડા પકોડા, મટન પકોડા, ચિકન પકોડા વગેરે. તે શાહી ધામધૂમથી પીરસવામાં આવ્યું હતું. તે પહેલા 'પક્કવત' તરીકે ઓળખાતું હતું. પક્કવત બે શબ્દો 'પકવા' એટલે કે રાંધેલું અને 'વટ' એટલે નાના ટુકડાઓ પરથી ઉતરી આવ્યું છે. પાછળથી આ તળેલા ભજિયા 'પકોડે' તરીકે ઓળખાવા લાગ્યા.
બટાકા-ડુંગળીના ભજિયા કોણ લાવ્યું: એવું કહેવાય છે કે તે પોર્ટુગીઝ હતા, જેમણે અમને બટેટા-ડુંગળીના ભજિયા ખાવાનું બનાવ્યું, કારણ કે તેઓ 16મી સદીમાં ભારતમાં બટાકા લાવ્યા હતા. દેશભરમાં અનેક પ્રકારના ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગ વિવિધ શાકભાજીથી લઈને ઈંડા, માંસ અને માછલી પણ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ બટેટા અને ડુંગળીની ભાજી ભારતમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. આ સિવાય અન્ય દેશોના લોકો પણ આ વાનગીને ખૂબ પસંદ કરે છે. સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે વેચાતા આ પકોડા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
આ પણ વાંચો:
