হায়দরাবাদ: ভারতীয়, বিশেষ করে বাঙালিদের খাদ্যের একটি বড় অংশজুড়ে রয়েছে ভাত ৷ যা ছাড়া অধিকাংশ মানুষের রোজকার প্রয়োজনীয় পুষ্টি অসম্পূর্ণ থেকে যায়। অনেকে তো আবার ভাত এত পছন্দ করেন যে তারা মধ্যাহ্নভোজ এবং নৈশভোজে ভাতকে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেন । তবে বেশি পরিমাণে ভাত খেলেও স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে । এমতাবস্থায় মানুষ সাধারণত খাওয়া সাদা চালের পরিবর্তে ইদানিং কালো চালের দিকে ঝুঁকছে।
বেশ কিছুদিন হল ব্ল্যাক রাইসের প্রবণতা বৃদ্ধি পেয়েছে । আজকাল অনেকেই কালো চাল খেতে পছন্দ করেন কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি থাকে । আপনিও যদি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন হয়ে থাকেন এবং সাদা চালের পরিবর্তে কালো চাল খাওয়ার কথা ভাবছেন তাহলে জেনে নিন, কালো চাল খাওয়ার কিছু বিস্ময়কর উপকারিতা সম্পর্কে ৷
গ্লুটেন মুক্ত: আপনি যদি গ্লুটেন ফ্রি ডায়েট অনুসরণ করেন তবে কালো চাল আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প । সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সাধারণত গ্লুটেন এড়িয়ে যান ৷ কারণ এটি ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে । এমন পরিস্থিতিতে কালো চাল আঠা-মুক্ত খাবারের জন্য এটি একটি পুষ্টিকর বিকল্প ।
ওজন কমাতে সহায়ক: কালো চাল প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ৷ যা ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । কালো চালে উপস্থিত ফাইবার এবং প্রোটিন আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে, যা আপনার লোভ কমায় এবং অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সাহায্য করে ।
ক্যানসার থেকে রক্ষা করে: কালো চাল তার বেগুনি রঙ পায় অ্যান্থোসায়ানিন, উদ্ভিদ ফ্ল্যাভোনয়েডের একটি গ্রুপ থেকে । কিছু গবেষণা অনুসারে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ক্যানসার বৈশিষ্ট্য রয়েছে । এমন পরিস্থিতিতে কালো চাল খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে ।
অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: কালো চালে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে ৷ যা ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কোষকে রক্ষা করে । কম জনপ্রিয় হওয়া সত্ত্বেও কালো চালে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে ।
পুষ্টির পাওয়ার হাউস: অন্যান্য জাতের চালের তুলনায় কালো চালে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি । এতে পর্যাপ্ত পরিমাণ আয়রনও পাওয়া যায় ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
