কালো চালের জনপ্রিয়তা বাড়ছে দিন দিন, জেনে নিন এর বহুগুণ

author img

By ETV Bharat Bangla Desk

Published : Feb 6, 2024, 8:22 PM IST

Black Rice For Health News

Black Rice For Health: ভাত অনেকের প্রিয় শস্য যা ছাড়া তাদের খাবার অসম্পূর্ণ থেকে যায় । বিশেষ করে দক্ষিণ ভারতে ভাত খুব উৎসাহের সঙ্গে খাওয়া হয় । তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে । এমতাবস্থায় মানুষ আজকাল সাদা চালের বদলে কালো চাল নিতে শুরু করেছে । জেনে নিন, কালো চালের উপকারিতা ৷

হায়দরাবাদ: ভারতীয়, বিশেষ করে বাঙালিদের খাদ্যের একটি বড় অংশজুড়ে রয়েছে ভাত ৷ যা ছাড়া অধিকাংশ মানুষের রোজকার প্রয়োজনীয় পুষ্টি অসম্পূর্ণ থেকে যায়। অনেকে তো আবার ভাত এত পছন্দ করেন যে তারা মধ্যাহ্নভোজ এবং নৈশভোজে ভাতকে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেন । তবে বেশি পরিমাণে ভাত খেলেও স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে । এমতাবস্থায় মানুষ সাধারণত খাওয়া সাদা চালের পরিবর্তে ইদানিং কালো চালের দিকে ঝুঁকছে।

বেশ কিছুদিন হল ব্ল্যাক রাইসের প্রবণতা বৃদ্ধি পেয়েছে । আজকাল অনেকেই কালো চাল খেতে পছন্দ করেন কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি থাকে । আপনিও যদি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন হয়ে থাকেন এবং সাদা চালের পরিবর্তে কালো চাল খাওয়ার কথা ভাবছেন তাহলে জেনে নিন, কালো চাল খাওয়ার কিছু বিস্ময়কর উপকারিতা সম্পর্কে ৷

গ্লুটেন মুক্ত: আপনি যদি গ্লুটেন ফ্রি ডায়েট অনুসরণ করেন তবে কালো চাল আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প । সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সাধারণত গ্লুটেন এড়িয়ে যান ৷ কারণ এটি ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে । এমন পরিস্থিতিতে কালো চাল আঠা-মুক্ত খাবারের জন্য এটি একটি পুষ্টিকর বিকল্প ।

ওজন কমাতে সহায়ক: কালো চাল প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ৷ যা ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । কালো চালে উপস্থিত ফাইবার এবং প্রোটিন আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে, যা আপনার লোভ কমায় এবং অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সাহায্য করে ।

ক্যানসার থেকে রক্ষা করে: কালো চাল তার বেগুনি রঙ পায় অ্যান্থোসায়ানিন, উদ্ভিদ ফ্ল্যাভোনয়েডের একটি গ্রুপ থেকে । কিছু গবেষণা অনুসারে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ক্যানসার বৈশিষ্ট্য রয়েছে । এমন পরিস্থিতিতে কালো চাল খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে ।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: কালো চালে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে ৷ যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কোষকে রক্ষা করে । কম জনপ্রিয় হওয়া সত্ত্বেও কালো চালে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে ।

পুষ্টির পাওয়ার হাউস: অন্যান্য জাতের চালের তুলনায় কালো চালে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি । এতে পর্যাপ্ত পরিমাণ আয়রনও পাওয়া যায় ।

আরও পড়ুন:

  1. পিঠের কালো দাগ দূর করতে চান ? এই উপায়ে মুক্তি পান
  2. টাইফয়েডের পর দুর্বলতা কমছে না ? এই উপায় মানলেই শরীর হবে ঝরঝরে
  3. হজমের উপর খারাপ প্রভাব থেকে শুরু করে হাড়ের ঘতত্ব কমে যাওয়া- মাত্রারিক্ত ভিটামিন ডি গ্রহণে আর কী কী ক্ষতি হয়?

(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)

ETV Bharat Logo

Copyright © 2024 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.