হায়দরাবাদ: নতুন বছর শুরু হওয়ার আগেই আমরা দেখে নিন কোন দিন কোন উৎসব । আর এই তালিকায় শুরুর দিকে থাকে মকর সংক্রান্তি (Makar Sankranti) । মকর সংক্রান্তিতে তিলের লাড্ডু তৈরি করার রীতি বহুদিনের । শীতে এই সময়ে তিলের লাড্ডু বানাতে হবে । চলুন জেনে নিন কীভাবে ঘরে তিল লাড্ডু তৈরি করবেন এই ঝটপট রেসিপিটি । যেটি আপনার জন্য হবে স্বাস্থ্যকর (Til Laddu Recipe)৷ উপকরণ (Ingredients for making Til Laddu): তিল - 200 গ্রাম, গুড় - 200 গ্রাম, বাদাম - 5-6, কাজু - 7-8, ঘি - 50 গ্রাম, এলাচ - 4-5, সাজানোর জন্য অল্প পরিমাণে পেস্তা ।
তিল লাড্ডু রেসিপি
তিল ভালো করে পরিষ্কার করে নিন । প্যান গরম করুন । তারপর প্যানে তিল দিন । তারপর মাঝারি আঁচে চামচ দিয়ে একটানা তিল নাড়ুন এবং তিল হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন । একটি প্লেটে ভাজা তিল বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন । ভাজা তিল থেকে অর্ধেক তিল বের করে হালকাভাবে পিষে নিন বা মিক্সারে হালকা করে পিষে নিন ।
মিশ্রণটি তৈরি করুন: একটি প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, গুড়ের টুকরো দিন, কিছুটা জল দিন এবং খুব কম আঁচে গুড় গলিয়ে নিন । গুড় গলে গেলে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বন্ধ করে দিন । গুড়ের সঙ্গে ভাজা তিল যোগ করুন । তারপর কাজু, বাদাম ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন । গুড় ও তিলের মরিচের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন । প্যান থেকে একটি প্লেটে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন । লাড্ডু বানাতে সুন্দর গোলাকার আকারে তৈরি করুন যাতে সেগুলি দেখতেও সুন্দর হয় । উপরে পেস্তা ছড়িয়ে দিন এবং আপনার পরিবারকে খাওয়ান ।
উপকারিতা: সংক্রান্তিতে তিলের গুরুত্ব রয়েছে । এই সময় ঠান্ডা । তিল নিয়মিত খেলে হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে । এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে । স্ট্রেস এবং হতাশার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর । হার্ট সংক্রান্ত রোগেও এটি খুবই উপকারী ।
আরও পড়ুন: রোগান জোশ থেকে গাজরের হালুয়া- শীতে কী কী খাবেন ?
তিল বীজের মধ্যে পার্থক্য কি ? দুটোই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী । কিন্তু আয়ুর্বেদ অনুসারে কালো তিল খাওয়া আপনার জন্য বেশি উপকারী বলে মনে করা হয় । সাদা তিলের চেয়ে কালো তিল আয়রনের ভালো উৎস । এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা এটির ব্যবহারকে আরও উপকারী করে তোলে ।
