হায়দরাবাদ: দেখতে দেখতে পুজো শেষ ৷ দশমী চলেই এল । দশমী মানেই বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা । বাঙালির অতিথি মানে প্লেট ভরা মিষ্টি ৷ এই কয়েকদিন অতিথিদের পাত সাজানোর জন্য বাড়িতেই বানিয়ে নিন বিভিন্ন মিষ্টি । জেনে নিন, কীভাবে বাড়িতেই বানাবেন সুজির পান্তুয়া ৷
উপকরণ: সুজি 4 কাপ, ঘি, ময়দা 1 কাপ, দুধ, গরম জল, বেকিং সোডা, চিনি, লবঙ্গ, এলাচ, সাদা তেল ৷
পদ্ধতি: একটি পাত্রে সুজি আর ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন । এরপর এতে অল্প পরিমাণ ঘি দিন আর ও চিমটি বেকিং সোডা । এরপর এতে আন্দাজ মতো দুধ দিয়ে সুজি আর ময়দার মিশ্রণ ভালো করে মেখে নিন । মিশ্রণটা ততক্ষণ মাখুন যতক্ষণ না নরম হচ্ছে । এরপর একে গোল গোল আকালে পাকিয়ে নিন । গোল্লা পাকানোর সময় হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন । যাতে না লেগে য়ায় ও সুগন্ধও আসে ৷
এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন । তেল গরম হতে থাকলে সুজির গোল্লাগুলি একে একে দিয়ে ভেজে ফেলুন । গোল্লাগুলি ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজুন যতক্ষণ না লাল হয়ে আসছে । সাদা তেলে সামান্য ঘিও দিতে পারেন সুগন্ধের জন্য । তবে গোল্লাগুলি এমন করে উলটাতে হবে যাতে গোল্লা ভেঙে না যায় । একে একে সব গোল্লা ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রেখে দিন ।
এবার আরেকটি পাত্রে জল গরম করতে বসাতে হবে । এতে চার কাপ চিনি দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে । যতক্ষণ না চিনি ভালো করে মিশে গিয়ে রস তৈরি হচ্ছে । এতে এলাচের গুড়ো মেশান । এছাড়াও গোটা এলাচও দিতে পারেন ৷ এবার এই রসে একে সবকটা ভাজা গোল্লা গুলি ঢেলে দিয়ে এক থেকে দুই ঘণ্টা রেখে ঢেকে রাখুন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুজির পান্তুয়া ৷
আরও পড়ুন: যাত্রা শেষে সিঁদুর খেলা! পূর্ব বর্ধমানের ভট্টাচার্য বাড়ির পুজোয় সাবেকিয়ানা বহাল
