হায়দরাবাদ: হাই-ফাই রেস্তোরাঁর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত অনেক খাবারে বেবি কর্ন ব্যবহার করা হয়। রেসিপিগুলিতে আকৃষ্ট আকার দেওয়ার পাশাপাশি এটি তাদের স্বাস্থ্যকরও করে তোলে । বেবি কর্ন হল ভুট্টার একটি ছোট রূপ । যা সময়ের আগেই কাটা হয়। ভুট্টার মতো এতেও অনেক ধরনের ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে । যা আমাদের শরীরের অনেক কাজের জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু অনেক সময় আমরা বুঝতে পারি না কীভাবে এগুলি খাবো ৷ তাই জেনে নিন, এমন দুটি রেসিপি সম্পর্কে যা আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন (You can easily make it at home)।
বেবি কর্ন স্যুপ (Baby Corn Soup):
উপকরণ: 100 গ্রাম (2 থেকে 3 টুকরো করে কাটা) বেবি কর্ন, 1 ইঞ্চি আদা, 3 থেকে 4 টুকরো কাটা রসুনের লবঙ্গ, 1/4 কাপ বাঁধাকপি ছোট টুকরো করে কাটা, 1টি ছোটকরে কাটা কাঁচালঙ্কা, 2 চা চামচ কাটা ক্যাপসিকাম, 2 চা চামচ কাটা মাশরুম, 1/2 চা চামচ গোল মরিচ, 1 চা চামচ সয়াসস, 2 থেকে 3 চা-চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী), 1 চা চামচ অলিভ অয়েল।
এভাবে স্যুপ তৈরি করুন:
প্যান গরম করুন। আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে ভুট্টা এবং অন্যান্য সবজি যোগ করুন । উপরে লবণ এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন । হাফ কাপ জলে কর্ণ ফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিন । প্যানে সয়া সস যোগ করুন এবং তারপরে ভুট্টার আটার দ্রবণ দিন । এবার এতে 2 থেকে 3 কাপ জল দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন । 3 থেকে 4 মিনিট ফুটতে দিন । তিল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
ক্রিস্পি বেবিকর্ন ফিঙ্গারস (Crispy Baby corn Fingers):
উপকরণ: বেবি কর্ন- 250 গ্রাম, চালের আটা- 1/4 কাপ, বেসন- 1/4 কাপ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ, জিরে গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো - 1/ 4 চামচ, আদা এবং রসুনের পেস্ট - 1 চামচ, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী), অলিভ অয়েল ৷
বেবি কর্ন নরম না হওয়া পর্যন্ত জলের সিদ্ধ করুন । একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে দুইটি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন । একটি পাত্রে চালের আটা ও বেসন দিন । নুন, লাল লঙ্কা, গোল মরিচ, জিরে গুঁড়ো, আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন । প্রয়োজন মত জল যোগ করুন । ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা হওয়া উচিত নয় । এতে বেবি কর্ন দিন । একটি প্যানে তেল গরম করে ভেজে নিন । আপনার যদি একটি এয়ার ফ্রায়ার থাকে তবে আপনি এটিতে স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করতে পারেন । সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
