আমি সদায় ঘৰৰ বয়োজ্যেষ্ঠসকলৰ পৰা শুনিবলৈ পাওঁ যে অমুক খাদ্যৰ পিছত পানী নাখায়, এটা নিৰ্দিষ্ট পাচলিহে কেৱল দৈ সৈতে তৈয়াৰ কৰা হয়, কিছুমান বস্তু গাখীৰ বা দৈ বা কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ শাক-পাচলি একেলগে খাব নালাগে নহ’লে স্বাস্থ্যৰ অৱনতি ঘটিব পাৰে (Is anti diet culture harmful)।
আয়ুৰ্বেদৰ মতে, খাদ্যৰ নিয়ম অনুসৰি আৰু সঠিক সংমিশ্ৰণত সেৱন কৰিলেহে খাদ্যই আমাৰ স্বাস্থ্যৰ উপকাৰ সাধন কৰে (Can dieting cause many harmful effects)। আয়ুৰ্বেদত বিশ্বাস কৰা হয় যে বিপৰীত খাদ্য বা এনে খাদ্য সামগ্ৰী যিবোৰ বিৰূপ প্ৰভাৱৰ বাবে একেলগে খাব নালাগে, সেইবোৰৰ প্ৰকৃতি আৰু গুণগত মান, ঋতু বা অন্যান্য কাৰণত সেৱন কৰিলে বহু ৰোগ আৰু সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে (Can diets cause health problems)।
আৰোগ্যধম হৰিদ্বাৰৰ বৈদ্য আৰু প্ৰাকৃতিক চিকিৎসক শ্ৰীযুত সুৰেন্দ্ৰ বৈদ্যই (Naturopathic Doctor Mr. Surendra Vaidya) এই সন্দৰ্ভত কয় যে, আয়ুৰ্বেদত বতৰ আৰু পৰিবেশ, শৰীৰৰ প্ৰকৃতি, খাদ্যৰ প্ৰভাৱ আৰু ব্যক্তিজনৰ স্বাস্থ্যৰ ভিত্তিত খাদ্য গ্ৰহণৰ বাবে বহুতো নিয়ম দিয়া হৈছে । ব্যক্তিয়ে কেৱল পুষ্টি লাভ কৰে আৰু খাদ্যৰ দ্বাৰা উপকৃত হয়, তেওঁৰ শৰীৰ সুস্থ আৰু ৰোগমুক্ত হৈ থাকে আৰু খাদ্যৰ ফলত সৃষ্টি হোৱা সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিব পৰাৰ উদ্দেশ্যেৰে এই নিয়মসমূহ সৃষ্টি কৰা হৈছিল (Anti diet harmful or beneficial)। আয়ুৰ্বেদৰ মতে এণ্টি ডায়েট সেৱনে এজন ব্যক্তিৰ বহু কম বেছি পৰিমাণে গুৰুতৰ ৰোগ আৰু সমস্যাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে ।
এন্টি ডায়েট কি ? আৰু ইয়াৰ অসুবিধা
তেওঁ বুজাইছে যে আয়ুৰ্বেদত প্ৰতিটো খাদ্যৰ প্ৰকৃতি, গুণ, দোষ আৰু প্ৰভাৱ বেলেগ বেলেগ বুলি গণ্য কৰা হয় । সেইবোৰৰ ভিত্তিত আৰু শৰীৰৰ অঞ্চল, ঋতু আৰু প্ৰকৃতি অনুসৰি ইহঁতৰ সেৱন সম্পৰ্কে নিয়ম দিয়া হৈছে ।
কিছুমান খাদ্য সামগ্ৰী আছে যিবোৰ অকলে খালে বা নিজৰ প্ৰকৃতিৰ লগত মিল থকা আন খাদ্য সামগ্ৰীৰ লগত খালে স্বাস্থ্যৰ যথেষ্ট উপকাৰ হয় । এনে খাদ্যই কেৱল ইজনে সিজনৰ পুষ্টি বৃদ্ধি কৰাই নহয়, পুষ্টি শোষণ সহজ কৰি তোলে, আৰু কেতিয়াবা স্বাস্থ্যৰ ওপৰত ঔষধি প্ৰভাৱো দিয়ে, যাৰ বাবে স্বাস্থ্য সুস্থ হৈ থাকে । আনহাতে বিপৰীত প্ৰকৃতিৰ খাদ্য একেলগে গ্ৰহণ কৰিলে ইজনে সিজনৰ পুষ্টি কৰ্তন কৰাই নহয়, স্বাস্থ্যৰ ওপৰতো বিৰূপ প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে, আনকি কেতিয়াবা বিষৰ দৰে প্ৰভাৱো দিব পাৰে । ইয়াৰ উপৰিও এই ধৰণৰ খাদ্য সেৱনে শৰীৰৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়াত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, খাদ্যৰ পৰা পুষ্টি শোষণত সমস্যা হ’ব পাৰে আৰু খাদ্যৰ পৰা পোৱা শক্তিও ভাৰসাম্যহীন হ’ব পাৰে ।
তেওঁ বুজাইছে যে জানি বা অজানিতে যদি ভুল খাদ্যৰ সেৱন অবিৰতভাৱে চলি আছে, তেন্তে ইয়াৰ ফলত শৰীৰত তেজ, ৰস আৰু অন্যান্য ধাতুৰ দোষ হ’ব পাৰে । সাধাৰণ ভাষাত ক’লে ইয়াৰ বাবেই শৰীৰত বহু ধৰণৰ বিষাক্ত পদাৰ্থও উৎপন্ন হয় । ইয়াৰ উপৰিও এন্টি ডায়েট সেৱনৰ ফলত পাচনতন্ত্ৰত সমস্যাৰ সৈতে মলত্যাগত সমস্যা, খাদ্য বিষক্ৰিয়া, ডায়েবেটিছ, পাইলছ, নপুংসকতা, পেটত পানী ওলোৱা, ফিষ্টুলা, কুষ্ঠ, বগা দাগ, আৰু যক্ষ্মা (টিবি) স্বাভাৱিক বা গুৰুতৰ আৰু কেতিয়াবা জটিল আৰু দীৰ্ঘস্থায়ী ৰোগ আৰু সমস্যাৰ সম্ভাৱনাও বৃদ্ধি পায় (What are the effects of healthy diet on health)।
এণ্টি ডায়েটৰ প্ৰচলিত উদাহৰণ
সুৰেন্দ্ৰ বৈদ্য ডাঙৰীয়াই বুজাইছে যে আমাৰ পৰম্পৰাগত ভাৰতীয় খাদ্যত সাধাৰণতে সঠিক মিল থকা বেছিভাগ খাদ্যই ৰান্ধি পৰিবেশন কৰা হয় । কিন্তু যোৱা কেইবছৰমানৰ পৰা মানুহে স্বাস্থ্যতকৈ ৰুচিৰ প্ৰতি অধিক গুৰুত্ব দিবলৈ আৰম্ভ কৰিছে, আন দেশৰ খাদ্য আৰু পৰীক্ষামূলক ৰন্ধন প্ৰণালীৰে ভাৰতীয় ৰুচিক মছলাযুক্ত কৰাৰ প্ৰয়াসত । আজিকালি ফিউজন ডায়েটৰ নামত পৰিবেশন কৰা খাদ্যত বিপৰীত প্ৰকৃতিৰ খাদ্য বহুবাৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয় ।
আজিকালি মানুহৰ মাজত পাচনতন্ত্ৰ আৰু আন বহু ধৰণৰ সমস্যাৰ ক্ষেত্ৰ বাঢ়িছে । এইবোৰৰ বাবে দায়ী কাৰকৰ ভিতৰত বিপৰীত খাদ্যাভ্যাসকো এটা কাৰক হিচাপে বিবেচনা কৰিব পাৰি । এনে পৰিস্থিতিত এনে খাদ্যৰ বিষয়ে তথ্য ৰখাটো অতি প্ৰয়োজনীয় যিবোৰ ইটো আনটোৰ সৈতে খোৱাৰ পৰা আঁতৰি থাকিব লাগে ।
তেওঁ কয় যে যদিও এন্টি ডায়েটৰ তালিকাখন বহুত দীঘলীয়া, কিন্তু কিছুমান তলত দিয়া ধৰণৰ-
- ৰাইতা আৰু খীৰ একেলগে খোৱা ৷
- গাখীৰৰ লগতে দৈ, মাছ, মূলা বা ইয়াৰ পাত, নেমু বা নেমুযুক্ত খাদ্য, কেঁচা চালাড, অমিতা, বগৰী, বেলৰ ফল, জামুন, ডালিম বা মাটি দালি আদি সেৱন কৰা ।
- দৈৰ লগত কমলা, ঋতুভিত্তিক, আনাৰস আদি সেৱন কৰা ।
- খীৰৰ সৈতে কঁঠাল, দৈ, নেমু আদি টেঙা ফল, চাতু আৰু মদ খোৱাৰ ব্যৱস্থা ।
- মৌৰ সৈতে তেল আঙুৰ, মূলা, বেছি গৰম পানী ।
- ঠাণ্ডা পানীৰ লগত ঘিউ, তেল, তৰমুজ, মাটিমাহ, মধুৰীআম, তিয়ঁহ, পাইন বাদাম আদি অধিক সেৱন কৰা ।
- খৰবুজৰ সৈতে নহৰু, দৈ, গাখীৰ, মূলাপাত, পানী আদি খোৱা ।
- ভাতৰ লগত ভিনেগাৰ ৷
- মাটি দালিৰ সৈতে মূলা ৷
- কল ইত্যাদিৰ সৈতে লাচ্চী বা বাটাৰ মিল্ক ৷
শ্ৰীযুত সুৰেন্দ্ৰ বৈদ্যই বুজাইছে যে খাদ্যাভ্যাস থলুৱা হওক বা বিদেশী হওক, যিমানদূৰ সম্ভৱ জানি বুজি সেৱন কৰিব লাগে । বিশেষকৈ যিসকল লোকৰ পাচনতন্ত্ৰ ইতিমধ্যে দুৰ্বল হৈ পৰিছে বা যিসকলৰ বাত বা পিত্তৰ সমস্যা আছে, তেওঁলোকে বিশেষকৈ এই ধৰণৰ খাদ্য গ্ৰহণৰ পৰা বিৰত থাকিব লাগে ।
