নিমখ আমাৰ খাদ্যাভাসৰ এক প্ৰয়োজনীয় সামগ্ৰী ৷ আমি প্ৰায়সংখ্যক ব্যঞ্জনতেই নিমখ ব্যৱহাৰ কৰো ৷ কিন্তু বহু লোকে নিজৰ খাদ্যত নিমখ সীমিত পৰিমাণৰ হ’লেও অতিৰিক্ত নিমখ লোৱা দেখা যায় ৷ এই অভ্যাস বেয়া বুলি জনাৰ পিচতো কিছুমানৰ বাবে ই অভ্যাসলৈ পৰিণত ৷ এই অত্যধিক নিমখেই আপোনাৰ জীৱনলৈ মাতি আনিব পাৰে কাল ৷
আমি ক’বলৈ ওলাইছো যে, অত্যধিক পৰিমাণৰ নিমখ গ্ৰহণে উচ্চ ৰক্তচাপ আৰু হৃদৰোগৰ বাবে অতিকৈ মাৰাত্মক ৷ শেহতীয়াকৈ ভাৰতীয় চিকিৎসা গৱেষণা পৰিষদ (আইচিএমআৰ) এক প্ৰতিবেদনত উল্লেখ কৰে যে আমি প্ৰতিদিনে সেৱন কৰা আয়’ডিনযুক্ত নিমখ প্ৰতিদিনে সৰ্বাধিক 5 গ্ৰামলৈ সীমিত কৰিব লাগে ৷ প্ৰতিদিনে 5 গ্ৰাম আয়’ডিনযুক্ত নিমখহে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী ৷
"সংসাধিত আৰু সংৰক্ষিত খাদ্য যেনে স্নেক্স, চছ, কেচাপ, বিস্কুট, চিপচ, চীজ আৰু নিমখযুক্ত মাছ গ্ৰহণ সীমিত কৰক । যথেষ্ট পৰিমাণে পাচলি আৰু ফল খাব । এইবোৰ হৈছে পটাছিয়ামৰ ভাল উৎস, যি ছ‘ডিয়াম নিষ্কাশনত সহায় কৰে আৰু ৰক্তচাপ বজাই ৰখাত সহায় কৰে," ভাৰতীয় চিকিৎসা গৱেষণা পৰিষদ (আইচিএমআৰ) আৰু ৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি প্ৰতিষ্ঠান (এনআইএন)ৰ দ্বাৰা পৰিচালিত ভাৰতীয় জনসংখ্যাৰ বাবে আহাৰৰ ওপৰত এক শেহতীয়া নিৰ্দেশনাত এই কথা উল্লেখ কৰা হৈছে ৷
ইটিভি ভাৰতৰ সৈতে বাৰ্তালাপ কৰি ইণ্ডিয়ান মেডিকেল এছ'চিয়েশ্যনৰ (আইএমএ) খাদ্য সুৰক্ষা উদ্যোগৰ প্ৰতিষ্ঠাপক অধ্যক্ষ ডাঃ শ্ৰীজিত এন কুমাৰে কয় যে, অতিৰিক্ত নিমখ গ্ৰহণ নিশ্চিতভাৱে স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নহয় । অত্যধিক নিমখ (ছ‘ডিয়াম ক্লৰাইড-এনএচিএল) গ্ৰহণে স্বাস্থ্যৰ বিপদাশংকা সৃষ্টি কৰে আৰু ইয়াৰ ফলত উচ্চ ৰক্তচাপ আৰু সম্পৰ্কিত হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোক হ'ব পাৰে ।
তেওঁ লগতে কয় যে, তেজৰ প্ৰবাহত উচ্চ পৰিমাণৰ ছ‘ডিয়ামে বৃক্কৰ পানী আঁতৰ কৰাৰ ক্ষমতা হ্ৰাস কৰে আৰু সামগ্ৰিক তেজৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে, যাৰ ফলত শৰীৰৰ ৰক্তনলীৰ ওপৰত চাপ বৃদ্ধি কৰে । "উচ্চ ৰক্তচাপৰ ফলত ষ্ট্ৰোক আৰু কনজেষ্টিভ হাৰ্ট ফেইলাৰ হ'ব পাৰে," বুলি ডাঃ কুমাৰে মত প্ৰকাশ কৰে ৷
ছ‘ডিয়াম আৰু পটাছিয়ামৰ উৎসসমূহ কি ?
অভ্যাসগত আহাৰে প্ৰতিদিনে প্ৰায় 300-400 মিঃগ্ৰাঃ ছ‘ডিয়াম প্ৰদান কৰে । মাহজাতীয় শস্য, পাচলি, গাখীৰ, পশু আৰু সাগৰীয় খাদ্য হৈছে ছ‘ডিয়ামৰ মুখ্য উৎস । বীন, মচুৰ দাইল, কল, শুকান ফল আৰু নাৰিকল পানীৰ দৰে খাদ্য হৈছে পটাছিয়ামৰ ভাল উৎস । ভাৰতীয় খাদ্য গ্ৰহণৰ তথ্যই সূচায় যে বিভিন্ন ৰাজ্যত নিমখৰ গড় ব্যৱহাৰ প্ৰতিদিনে ৩ গ্ৰামৰ পৰা ১০ গ্ৰামলৈকে হয় আৰু প্ৰায় ৪৫ শতাংশ লোকে প্ৰতিদিনে ৫ গ্ৰামতকৈ অধিক ব্যৱহাৰ কৰে ।
ছ‘ডিয়াম আৰু পটাছিয়াম শৰীৰত কেনেদৰে আদান-প্ৰদান হয় ?
সুস্বাস্থ্যৰ বাবে আহাৰত ছ‘ডিয়াম আৰু পটাছিয়ামৰ ভাৰসাম্য অত্যাৱশ্যকীয় । যদিও পটাছিয়াম গ্ৰহণ ক্ৰমান্বয়ে হ্ৰাস হৈ আহিছে, ছ‘ডিয়াম গ্ৰহণৰ পৰিমাণ একে সময়তে বৃদ্ধি হৈছে ৷ আহাৰ ৰন্ধাৰ সময়ত ব্যৱহাৰ কৰা নিমখ উল্লেখনীয় ।
বৰ্তমানৰ ভাৰতীয় আৰু বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাই এক পৰামৰ্শ দিয়ে যে, আমি প্ৰতিদি 2300 মিঃগ্ৰাঃহে ছডিয়াম সেৱন কৰিব লাগে ৷ আমি প্ৰতিদিনে পাচলি (400 গ্ৰাম) আৰু ফল (100 গ্ৰাম) গ্ৰহণ কৰি সহজে ছডিয়ামৰ পৰিমাণ পূৰণ কৰিব পাৰো ৷ ফলৰ লগতে, পাচলি আৰু বাদাম পটাছিয়ামৰ ভাল উৎস ৷
অত্যধিক নিমখ/ছ‘ডিয়াম গ্ৰহণৰ ফলত হ’বলগীয়া স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাসমূহ কি কি ?
ৰক্ত নলী, ৰক্তচাপ, হাড় আৰু গেষ্ট্ৰোইনটেষ্টিনেল ট্ৰেক্টৰ ওপৰত অত্যধিক নিমখ গ্ৰহণে ক্ষতিকাৰক প্ৰভাৱ পেলায় । নিমখ খোৱা আৰু ৰক্তচাপৰ মাজত এক শক্তিশালী সম্পৰ্ক আছে । প্ৰতিদিনে ৩ গ্ৰামতকৈ কম নিমখ খোৱা লোকসকলৰ সাধাৰণতে উচ্চ ৰক্তচাপৰ সমস্যা কমকৈ দেখা যায় । বয়সৰ সৈতে ৰক্তচাপৰ সচৰাচৰ বৃদ্ধি হয় । খোৱা নিমখৰ পৰিমাণ প্ৰস্ৰাৱৰ ছ‘ডিয়ামৰ স্তৰত প্ৰতিফলিত হয় ।
আহাৰত নিমখৰ সীমাৱদ্ধতাই উচ্চ ৰক্তচাপৰ আশংকা হ্ৰাস কৰে । পটাছিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য যেনে, সতেজ পাচলি আৰু ফলৰ ফলত ৰক্তচাপ হ্ৰাস হয় । ৰক্তচাপ বৃদ্ধি কৰাৰ উপৰিও, অত্যাধিক নিমখে পাকস্থলীৰ শ্লেষ্মা প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে আৰু গেষ্ট্ৰাইটিছ, এট্ৰফী আৰু গেষ্ট্ৰিক কৰ্কটৰোগৰ আশংকা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে । অধিক ছ‘ডিয়াম গ্ৰহণৰ ফলত অধিক কেলচিয়াম নিষ্কাশন হয়, যাৰ ফলত হাড়ৰ ঘনত্ব হ্ৰাস হ'ব পাৰে ।
অন্যান্য প্ৰকাৰৰ নিমখ
আই.চি.এম.আৰ.-এন.আই.এন.-ৰ নিৰ্দেশনা অনুসৰি, সকলো নিমখ সাগৰৰ পৰা আহে - আনকি খোৱা নিমখ, টেবুল নিমখ বা ছ‘ডিয়াম ক্লৰাইড ৷ নিমখ দুটা ৰূপত উপলব্ধ, যাৰ ভিতৰত আছে পৰিশোধিত আৰু অপৰিশোধিত লৱণ ৷ যিবোৰ ক্ৰমান্বয়ে 99 শতাংশ আৰু 96 শতাংশ বিশুদ্ধতাৰে খাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয় ।
"সাধাৰণ বগা পৰিশোধিত বা অপৰিশোধিত লৱণৰ উপৰিও, নিৰ্দিষ্ট ৰেচিপিৰ বাবে শিল নিমখ (গুলপীয়া নিমখ-চেন্ধা নামক আৰু ক'লা নিমখ-কলা নামক) ব্যৱহাৰ কৰা হয় । গুলপীয়া আৰু ক'লা নিমখ ৰং, গাঁথনি আৰু গোন্ধৰ দ্বাৰা সহজে পৃথক কৰিব পাৰি । গুলাপীয়া নিমখ হৈছে নিমখৰ এক বিশুদ্ধ প্ৰকাৰ । ক'লা নিমখ গাঢ় হয় । এই নিমখ সংৰক্ষণত বিভিন্ন মচলা, কাঠকয়লা, বীজ আৰু গছৰ বাকলি ব্যৱহাৰ কৰা হয় ।" আইচিএমআৰ-এনআইএন-এ জানিবলৈ দিয়ে ৷
লগতে পঢ়ক: আপোনাৰ চিগাৰট খোৱাৰ অভ্যাস আছে নেকি ? এদিনত কেইটাকৈ সেৱন কৰিব চিগাৰেট ? - Questions Asked For Health
