ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ,ਇਹ ਤਿਓਹਾਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਖਾਣਾ। ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੋਰੂ ਚੱਕਲੀ ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਨਕੇਕ ਦਾ ਭਾਰਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਡੋਸਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਡੋਸਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬੰਗਾਲੀ ਸੋਰੂ ਚਕਲੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
| ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ | ਕੁਕਿੰਗ ਟਾਈਮ | ਸਰਵ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ |
| 5-6 ਘੰਟੇ | 20 ਮਿੰਟ | 2-3 |
ਸਮੱਗਰੀ
ਚੌਲ - 2 ਕੱਪ
ਬਿਉਲੀਰ ਦਾਲ/ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ - 1 ਕੱਪ
ਲੂਣ
ਚਿੱਟਾ ਤੇਲ (ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ)
ਪਾਣੀ ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ 5-6 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ। ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੇਸਟ ਮੁਲਾਇਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਬੈਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਵਗਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੇਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਤਵੇ 'ਤੇ ਇਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲਾਡਲੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਕੇਕ ਵਾਂਗ ਫੈਲਣ ਲਈ ਘੁੰਮਾਓ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਲਟਾ ਦਿਓ।
ਸੋਰੂ ਚੱਕਲੀ ਨੂੰ ਅਲੂਰ ਦਮ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:ਜੇ ਲੋਹੜੀ ਦਾ ਲੈਣਾ ਹੈ ਅਸਲੀ ਮਜ਼ਾ ਤਾਂ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਇਹ ਡਿਸ਼
