हैदराबाद : अनेक संशोधने आणि अहवालांनी असे म्हटले आहे की जपानी आहार केवळ आरोग्य आणि सौंदर्यासाठीच नाही तर आयुष्य वाढवण्यासाठीही खूप फायदेशीर आहे. त्यामुळे जपानी लोक दीर्घकाळ जगतात. आजकाल जपानी आहार आणि त्याची चव जगभरातील लोकांमध्ये लोकप्रिय होत आहे. जपानी आहाराची शैली काय आहे आणि जपानी आहाराचा आरोग्याला कसा फायदा होतो हे जाणून घेऊया.
जपानी आहार अभ्यास हे सिद्ध करतो : काही दिवसांपूर्वी एका आंतरराष्ट्रीय अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जपानी आहाराचे पालन केल्याने नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग किंवा एनएएफएलडीने ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या समस्येची प्रगती कमी होण्यास मदत होते. MDPI मध्ये प्रकाशित केलेल्या अभ्यासात असे सुचवले आहे की सोया फूड, सीफूड आणि समुद्री शैवाल यकृतामध्ये फायब्रोसिसची प्रगती कमी करण्यास सक्षम असलेल्या जपानी पाककृतीमध्ये समृद्ध आहार. MDPI मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासात, संशोधकांनी जपानमधील ओसाका मेट्रोपॉलिटन युनिव्हर्सिटी हॉस्पिटलमध्ये NAFLD असलेल्या 136 लोकांचा अभ्यास केला. संशोधनाबाबत मेडिकल न्यूज टुडेमध्ये प्रसिद्ध झालेल्या माहितीनुसार, संशोधनादरम्यान सहभागींना 12 भागांचा जपानी आहार बॉक्स देण्यात आला. संशोधन मूल्यमापनात असे आढळून आले की ज्या सहभागींनी सोया, सीफूड आणि समुद्री शैवाल जास्त प्रमाणात सेवन केले त्यांच्यामध्ये स्नायूंच्या वस्तुमान तयार करताना नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोगासह यकृत फायब्रोसिसची प्रगती कमी होते. महत्त्वाचे म्हणजे, या 12 भागांच्या जपानी आहार बॉक्समध्ये जपानी आहारात खाल्ल्या जाणाऱ्या 12 प्रकारच्या पदार्थांचा समावेश होता. यामध्ये तांदूळ, मिसो सूप, लोणचे, सोया उत्पादने, हिरव्या आणि पिवळ्या भाज्या, फळे, सीफूड, मशरूम, सीव्हीड, ग्रीन टी, कॉफी आणि गोमांस आणि डुकराचे मांस यांचा समावेश होता.
जपानी अन्न आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे : याशिवाय, इतर अनेक संशोधनांनी जपानी आहाराचे आरोग्य फायदे पुष्टी केली आहेत. आजकाल, जपानी आहार जगभरात लोकप्रिय होत आहे. सुशी, मिसो सूप, लोणच्याच्या भाज्या, टोफूपासून बनवलेले पदार्थ, जपानी शैलीतील मासे आणि इतर जपानी पदार्थ आजकाल जगभरात लोकप्रिय आहेत. जपानी आहाराच्या लोकप्रियतेचे श्रेय त्याचे आरोग्य फायदे तसेच चव आहे.
जपानी लोक जगात सर्वात जास्त काळ जगतात : जपानी लोक जास्त काळ जगतात असे म्हटले जाते, ज्याचे श्रेय त्यांच्या अतिशय सक्रिय जीवनशैली आणि आहार पद्धतींना दिले जाते. 2019 मध्ये, आयुर्मानावर एक अहवाल आला होता, ज्यानुसार जपानी लोक जगात सर्वात जास्त काळ जगतात. त्यावेळच्या आकडेवारीनुसार, जपानमधील सुमारे 2.3 दशलक्ष लोक 90 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे होते, तर 71,000 हजार लोक 100 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे असल्याचे आढळले.
जपानमध्ये अन्न शिजवण्यावर विशेष लक्ष दिले जाते: जपानी पाककृती आणि त्याचे फायदे याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, ETV भारत सुखीभावने नवी दिल्लीस्थित आहारतज्ज्ञ डॉ. दिव्या शर्मा आणि जपानी पाककृती शेफ मानव बिजलानी यांच्याशी बोललो. मानव बिजलानी स्पष्ट करतात की जपानी आहार, विशेषतः जपानमध्ये खाल्ला जाणारा दैनंदिन आहार हा सोपा, ताजा आणि चवीच्या दृष्टीने संतुलित आहे. जपानी आहारात भाज्यांचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारे केला जातो. यासोबतच त्यांना शिजवण्याचीही विशेष काळजी घेतली जाते.
जपानी लोक अशा प्रकारे अन्न तयार करतात : जपानी पाककृती मुख्यतः वाफवलेले किंवा शिजवलेले असते आणि नंतर भाजलेले असते. त्यामुळे त्यांचे पोषक तत्व नष्ट होत नाहीत. त्यांच्या आहारात मुख्यतः सीफूड, समुद्री शैवाल, सोयाबीन आणि त्याची उत्पादने, आंबवलेले पदार्थ, भाज्या, विशेष प्रकारचे तांदूळ आणि चहा यांचा समावेश होतो. पण जपानी आहारात मांस, साखर, बटाटे आणि दुग्धजन्य पदार्थ कमी प्रमाणात वापरले जातात.