ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭାରତୀୟଙ୍କ ଘରେ ଭାତ ବିନା ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଟେ । ଭାତ, ଡାଲି ଏବଂ ପନିପରିବା କିଏ ବା ନ ପସନ୍ଦ କରେ । ଏହା କେବଳ ଭୋକକୁ ଦୂର କରେ ନାହିଁ ବରଂ ମନକୁ ବହୁତ ଖୁସି ମଧ୍ୟ କରେ । ତଥାପି, ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଅପରାହ୍ନରେ ଚାଉଳ ଖାଇବା ପରେ ଆମେ ନିଦ୍ରା ଅନୁଭବ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥାଉ । ଲୋକଙ୍କ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିରେ ମଧ୍ୟ ସମସ୍ୟା ରହିଛି । ଏହା ପଛର କାରଣ କ'ଣ, ଆଜି ଆମେ ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ ଜାଣନ୍ତୁ,
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଚାଉଳକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇବା ଏହା ଏକ ସ୍ମାର୍ଟ କାମ । ଚାଉଳକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇବାର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି । ଏହା ସହ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଦ ମଧ୍ୟ ଆସିବ ନାହିଁ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ରଖିବ । ଚାଉଳକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭଲ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI) ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ । ଖାଦ୍ୟରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିପରି ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବଢାଇଥାଏ, ତାହା ଜିଆଇ ମାପ କରେ ।
ଚାଉଳ ପାଣିରେ ଭିଜାଇବାର ଲାଭ କ'ଣ ?
ଚାଉଳକୁ ଭିଜାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ । ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚାଉଳରେ ଥିବା ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଭାଙ୍ଗି ସରଳ ଶର୍କରାରେ ପରିଣତ ହୁଏ । ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଆମ ଶରୀର ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଗୁଡ଼ିକୁ ସହଜରେ ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ । ଏହା ଜିଆଇକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଏହା କମ୍ ଥାଏ, ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିଥାଏ ।
ଚାଉଳକୁ କେତେ ସମୟ ପାଣିରେ ଭିଜାଇବେ?
ଚାଉଳ ଭିଜାଇବାର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି । ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ପଦ୍ଧତି ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ 3-4 ଘଣ୍ଟା ପାଣିରେ ଭିଜାଇବା ଉଚିତ । ତାହା ଠାରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ । କାରଣ ଅଧିକ ପାଣିରେ ଭିଜାଇଲେ ଏଥିରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ପାଣିରେ ହୋଇଯାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଚାଉଳର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଚାଉଳକୁ ଭିଜାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଭଲଭାବେ ପାଣିରେ ଧୋଇ ରାନ୍ଧିବେ । ଏହା ଚାଉଳର ଗଠନକୁ ସଠିକ୍ ରଖେ ।
ଏହା ମଧ୍ୟ ପଢନ୍ତୁ: ଅଧିକ ଭାତ ଖାଉଛନ୍ତି କି ? ହୋଇପାରେ ଏହି ସମସ୍ୟା
ବ୍ୟୁରୋ ରିପୋର୍ଟ, ଇଟିଭି ଭାରତ
