हैदराबाद : जागतिक शाकाहारी दिवस दरवर्षी १ ऑक्टोबर रोजी साजरा केला जातो. या दिवशी 1977 मध्ये अमेरिकन व्हेजिटेरियन सोसायटीची स्थापना झाली. पुढच्या वर्षी म्हणजे 1978 मध्ये, आंतरराष्ट्रीय शाकाहारी संघानं शाकाहारी जीवनशैलीला प्रोत्साहन दिलं आणि लोकांमध्ये शाकाहारी अन्नाविषयी जागरुकता पसरवली. शाकाहाराविषयी लोकांमध्ये जागरुकता आणण्यासाठी दरवर्षी 1 ऑक्टोबर रोजी जागतिक शाकाहारी दिवस साजरा केला जातो.
मका : भारतात मक्याची लागवड मोठ्या प्रमाणात केली जाते. मका अनेक प्रकारचे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरला जातो. प्रत्येक 100 ग्रॅम कॉर्नमध्ये 3.3 ग्रॅम प्रोटीन असतं, जे तुमचे स्नायू तयार करण्यास मदत करतं. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे त्यात कमी ते फॅट आणि कोलेस्टेरॉल नसतं. तुम्ही कॉर्न उकळून, भाजून किंवा इतर कोणत्याही डिशमध्ये घालून खाऊ शकता.
हिरवा वाटाणा : हिरव्या वाटाण्याच्या भाजीची हिवाळ्यात चांगली विक्री होते आणि त्याचं उत्पादन देशात चांगलं होतं. मटारचे छोटे हिरवे दाणे हे प्रथिने आणि इतर अनेक पोषक तत्वांचं भांडार आहेत. एक पूर्ण कप मटारमध्ये सुमारे 9 ग्रॅम प्रथिने असतात. याव्यतिरिक्त ते जीवनसत्त्वं ए, के आणि सी समृध्द असतात. त्यात अनेक खनिजे आणि उच्च प्रमाणात फायबर देखील असतात.
हरभरा : हरभरा लोह, कॅल्शियम आणि प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे. 1/2 कप हरभर्यात सुमारे 7.3 ग्रॅम प्रथिने आढळतात. एवढंच नाही तर हरभरा तुमच्या दैनंदिन गरजेच्या 40% फायबर, 70% फोलेट आणि 22% लोह पुरवतो. शिवाय त्यांच्याकडे कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे. याचा अर्थ असा आहे की तुमचं शरीर या सोयाबीनचं हळूहळू पचन करतं, ज्यामुळे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरून राहण्यास मदत होते आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रणात राहते.
राजमा : राजमामध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असतात. राजमा-चाळव हा भारतीयांचा आवडता पदार्थ आहे. हे स्वादिष्ट असण्यासोबतच पौष्टिक अन्न आहे. तुम्ही राजमा उकळूनही खाऊ शकता. प्रति 1/2 कप राजमा 7.5 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करते.
डाळ : भारतीयांचं जेवण डाळीशिवाय पूर्ण होवू शकत नाही, मग ते अरहर, उडीद किंवा मूग असो. कडधान्यांना जवळजवळ प्रत्येक जेवणाचा भाग बनवणे हा प्रथिने, फायबर आणि आवश्यक खनिजांचे सेवन वाढवण्याचा एक सोपा आणि स्वस्त मार्ग आहे. पूर्ण जेवणासाठी भात किंवा रोटी बरोबर सर्व्ह करा. जर आपण मसूरमधील प्रथिनांच्या प्रमाणाबद्दल बोललो, तर फक्त 1/2 कपमध्ये 9 ग्रॅम प्रथिने उपलब्ध असतात.
पनीर : शाकाहारी लोकांसाठी पनीर हे त्यांचे चिकन आहे. प्रथिने तुम्हाला कॅल्शियमची चांगली मात्रा देखील प्रदान करते, तुम्हाला जास्त काळ पोटभर ठेवते आणि अधिक चरबी जाळण्यास मदत करते. पनीर कच्चे खाऊ शकता किंवा भाजी म्हणून तयार करू शकता. १/२ कप चीजमध्ये १४ ग्रॅम प्रथिने आढळतात.
हेही वाचा :
