पटना: गर्मी के दिनों में दूध फटना एक आम बात है. ऐसे में आज हम आपको बताएंगे दूध फटने से बचाने के टिप्स, जिसके लिए आपको फ्रिज की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. दूध जैसे ही आप मार्केट से खरीद कर लाते हैं तो उसे तुरंत उबाल लें. गर्मी के दिनों में कच्चा दूध बहुत जल्द फट जाता है. दूध बार-बार फट जाएगा फिर उसको आपको फेकना पड़ेगा और यह आपके जेब पर भी असर डालेगा. सबसे पहले हर गृहणी को गर्मी के दिन में इस बात का ध्यान रखना होगा कि कच्चे दूध को दिन में 3 से 4 बार उबाले.
इस टिप्स से नहीं फटेगा दूध: जिस बर्तन में आप दूध उबालते हैं वह साफ होना चाहिए. दूध में थोड़ा सा पानी मिला दें. मीडियम फ्लेमर पर दूध को उबाले और तीन बार उसको खौलने दें. जब दूध पूरी तरह से उबल जाए तो उसको किसी रूम में प्लेट से ढक दें. ढकने के समय में इस बात का ध्यान रखना है कि दूध का ढक्कन थोड़ा सा खुला होना चाहिए, कई बार उबला हुआ दूध पूरा ढकने से भी फट जाता है.
बेकिंग सोडा का कर सकते हैं इस्तेमाल: अगर जो लोग दूध को दिन भर में तीन बार नहीं उबाल पा रहे हैं, उनके लिए बेकिंग सोडा घर में रखना होगा. जब आप ज्यादा समय के बाद दूध उबालने जाते हैं तो उसे समय बेकिंग सोडा थोड़ा सा सोडा डालकर मध्यम आंच पर दूध को उबाले इससे दूध नहीं फटेगा. बेकिंग सोडा का इस्तेमाल ज्यादा नहीं होना चाहिए इससे दूध का टेस्ट बिगड़ जाता है.
पैकेट वाले दूध को फटने से कैसे बचाये: आयुर्वेद डॉक्टर दिनेश्वर प्रसाद की माने तो बाजार में इन दिनों पैकेट वाले दूध का बोलबाला है. इस दूध को ज्यादा उबालना सही नहीं है. कंपनी पैकिंग से पहले दूध को अच्छी तरह से पाश्चराइज करती है, जिसकी वजह से कीटाणु संरक्षित रहता है. बार-बार गर्म करने से पोषक तत्व कम हो जाता है, कोशिश हो कि मार्केट से पैकेट वाला जब दूध लाते हैं तो उसको उबाल कर उसका जल्द उपयोग कर लें. जो लोग इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं वह अपने फ्रिज में रखें जिससे एक टेंपरेचर के कारण वह दूध नहीं खराब होगा.
"दूध फटने की समस्या सबसे ज्यादा तब होती है जब किसी रूम का टेंपरेचर सामान्य मौसम के तापमान से अधिक होता है. दूध में मौजूद बैक्टीरिया एक सामान्य टेंपरेचर में काम करता है. ज्यादा गर्म और ज्यादा ठंड होने से दूध फटता है. इसलिए गर्मी के मौसम में समय-समय पर दूध उबालने के लिए कहा जाता है."-डॉ. दिनेश्वर प्रसाद, आयुर्वेद चिकित्सक
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