হায়দরাবাদ: শীত শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ার আগ্রহও বেড়ে যায় ৷ কারণ এই সময়ে খাওয়ার জন্য অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয় । যারা খাওয়া-দাওয়া পছন্দ করেন তারা প্রায়ই খাবারের পর মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন । এমন পরিস্থিতিতে, মানুষ প্রায়শই রাতের খাবারের পরে ডেজার্টের বিকল্প সন্ধান করে ।
আপনিও যদি মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন এবং প্রায়ই মিষ্টি খাওয়ার বিকল্প কিছু খুঁজতে থাকেন ৷ জেনে নিন, বিশেষ কিছু শীতকালীন মিষ্টি যেগুলি সীমিত পরিমাণে খেলে আপনার স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি হবে না এবং আপনার স্বাদও বৃদ্ধি পাবে । জেনে নিন, এমন কিছু মিষ্টির কথা যা আপনি সহজেই শীতে তৈরি করতে পারবেন এবং এর স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন ৷
গাজর দিয়ে তৈরি মিষ্টি: গাজর ধুয়ে নিন । তারপর দেশি ঘিতে ভেজে নিন । গাজরগুলি ভালো করে ভাজার সময় সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দুধ দিন এবং দুধ ঘন না-হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন । আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটিকে ছোট করতে চান তবে আপনি দুধের পরিবর্তে খোয়া যোগ করে রান্না করতে পারেন । গাজর ও খোয়া বা দুধ ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো ও চিনি দিন । সবশেষে মিহি করে কাটা বাদাম এবং কাজু যোগ করুন ৷ মেশান এবং উপরে পেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।
তিলের লাড্ডু: শীতকালে প্রায়ই সাদা বা কালো তিলের লাড্ডু তৈরি করা হয় ৷ যেগুলি খুবই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু । ঘি বা তেল ছাড়া তিল শুকিয়ে ভাজুন । রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ভাজবেন না অন্যথায় তারা তিক্ত হয়ে যাবে । একটি আলাদা প্যানে গুড় গলিয়ে ঘন সিরাপের মতো তৈরি করুন । এতে ভাজা তিল দিয়ে ভালো করে মেশান । আপনার হাতে জল মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে লাড্ডুর আকার দিন । তিলের লাড্ডু তৈরি ।
গুড়ের চিক্কি: প্যানে গুড় গলিয়ে নিন । এদিকে অন্য একটি প্যানে তেল বা ঘি না দিয়ে শুকনো চিনাবাদাম ভাজুন । ভাজার পর ঠান্ডা করে হাত দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন । দুই টুকরো করে ফেলুন । অন্যদিকে অন্য প্যানে গুড়ের শরবত তৈরি হয়ে যাবে । এটি পরীক্ষা করতে জলে গুড়ের শরবত রাখুন । যদি বলের মতো ভাসতে শুরু করে, তাহলে বুঝবেন সিরাপ তৈরি ।
এবার এতে ভাঙা চিনাবাদাম ও ভাজা সাদা তিল দিন । ভালো করে মেশান এবং একটি প্লেটে ঘি ছড়িয়ে তার উপর এই মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন । দুই থেকে তিন মিনিটের মধ্যে কিছুটা ঠান্ডা হতে শুরু করলে ছুরি দিয়ে বরফি বা চৌকো আকারে কেটে নিন । এবার ঠান্ডা হতে দিন । 30 মিনিটের মধ্যে গুড়ের চিক্কি তৈরি ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
