ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰੀ ਹੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਭਾਰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਚੇ ਖਤਰੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੈਨਿੰਗਟਨ ਬਾਇਓਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਸੈਂਟਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਧਿਐਨ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨਲ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੇ, ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪੈਨਿੰਗਟਨ ਬਾਇਓਮੈਡੀਕਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕੈਂਡੀਡਾ ਰੇਬੈਲੋ ਪੀਐਚਡੀ ਨੇ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਸਹਿ ਜਾਂਚਕਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕਿ ਆਲੂ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਮੁੱਖ ਸਿਹਤ ਉਪਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਰੇਬੈਲੋ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਜਿਸਟਰਡ ਆਹਾਰ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਵੀ ਹੈ ਨੇ ਕਿਹਾ "ਅਸੀਂ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਆਮ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ ਆਲੂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਘੱਟਦਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।"
"ਲੋਕ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕੋ ਭਾਰ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ" ਰੇਬੇਲੋ ਨੇ ਦੱਸਿਆ। "ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਡੇ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪਹਿਲੂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਨਹੀਂ ਘਟਾਇਆ ਪਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਭਾਗੀਦਾਰ ਦਾ ਭੋਜਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਫਿਰ ਵੀ ਕੁਝ ਮੀਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਲੂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ, ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ, ਤੇਜ਼ ਪਾਇਆ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਪੂਰਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾਲ ਭਾਰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।"
ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ 18 ਤੋਂ 60 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ 36 ਭਾਗੀਦਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ, ਮੋਟਾਪਾ ਸੀ ਜਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਸੀ। ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਇੱਕ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਊਰਜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਮੋਟਾਪੇ, ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਆਮ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਹੀ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਦੋਨਾਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਟਰ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਨ 40% ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਟਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਨਿਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ 12 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਅਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਵੇਜਜ਼, ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਕੈਲੋਪਡ ਆਲੂ ਵਰਗੀਆਂ ਸਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਰੇਬੈਲੋ ਨੇ ਕਿਹਾ "ਅਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣਾ ਸਕੇ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਪਾਇਆ" ਰੇਬੇਲੋ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਜੋ ਉਹ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਲੂ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਸਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ।"
ਪੇਨਿੰਗਟਨ ਬਾਇਓਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਸੈਂਟਰ ਦੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਜੌਹਨ ਕਿਰਵਾਨ ਪੀਐਚਡੀ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜਾਂਚਕਰਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ "ਮੋਟਾਪਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੈਨਿੰਗਟਨ ਬਾਇਓਮੈਡੀਕਲ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੋਰਚਿਆਂ 'ਤੇ ਨਜਿੱਠ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਖੋਜ ਜੋ ਇਹ ਦੇਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਜੋ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨੀਤੀ-ਪੱਧਰੀ ਵਿਚਾਰ-ਵਟਾਂਦਰੇ ਅਤੇ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਜੋ ਸਾਡੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਭਾਈਚਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਜਿਉਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ 'ਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਇਹ ਨਵਾਂ ਡੇਟਾ ਹੈ।"
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:International Mens Day 2022: 19 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਹੀ ਕਿਉਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੁਰਸ਼ ਦਿਵਸ?
