ગ્વાલિયર: મધ્યપ્રદેશમાં વધી રહેલા શિયાળાના કારણે હવે કડકનાથ ચિકનની માંગ પણ વધવા લાગી છે. આ ઠંડીની વચ્ચે ઉત્તર પ્રદેશ, રાજસ્થાન, દિલ્હીના વિવિધ જિલ્લાઓ ઉપરાંત ગ્વાલિયરથી મધ્યપ્રદેશ સુધી કડકનાથ મરઘીઓ અને તેના બચ્ચાઓની ભારે માંગ છે. હવે સ્થિતિ એવી બની ગઈ છે કે, ભારે માંગને કારણે વિવિધ રાજ્યો માટે 10,000 કડકનાથ મરઘાની રાહ જોવાઈ રહી છે. આ જ કારણ છે કે ગ્વાલિયરનું કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર આ મરઘીઓને સપ્લાય કરવામાં સક્ષમ નથી. જો કે કડકનાથ કોકનો જન્મ મધ્ય પ્રદેશના ઝાબુઆ અને અલીરાજપુરમાં થયો છે, પરંતુ ગ્વાલિયરની એગ્રીકલ્ચર યુનિવર્સિટી ઈંડામાંથી ઈંડામાંથી કડકનાથ મરઘી બનાવે છે અને તેને અલગ અલગ રાજ્યોમાં સપ્લાય કરે છે.
ઠંડીમાં માંગ વધે છે: મધ્યપ્રદેશમાં આ સમયે ખૂબ જ ઠંડી છે. ઠંડીમાં કડકનાથ ચિકનની માંગ વધે છે. તેનું સૌથી મોટું કારણ એ માનવામાં આવે છે કે કડકનાથ ચિકનનું માંસ શિયાળામાં ખૂબ જ ગરમ હોય છે. શિયાળામાં તેનું ચિકન ખાવું શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ જ કારણ છે કે શિયાળામાં કડકનાથ ચિકનની ભારે માંગ રહે છે. આ માંગ માત્ર મધ્યપ્રદેશથી જ નહીં પરંતુ ઉત્તર પ્રદેશ, રાજસ્થાન અને દિલ્હીથી પણ છે. રાજમાતા વિજયરાજે કૃષિ યુનિવર્સિટી હેઠળના કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્રમાં એક મહિનામાં બે હજાર જેટલા બચ્ચાઓ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યા છે. જ્યારે અત્યારે લગભગ 10,000 બચ્ચાઓની માંગ દિલ્હી, રાજસ્થાન, યુપી તેમજ મધ્યપ્રદેશના અન્ય જિલ્લાઓમાંથી આવી રહી છે.
કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર કડકનાથ ચિકન સપ્લાય કરે છે: મધ્યપ્રદેશના ગ્વાલિયરમાં સ્થિત રાજમાતા વિજયરાજે યુનિવર્સિટી હેઠળનું કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર મધ્ય પ્રદેશમાં કડકનાથનું ત્રીજું હેચરી કેન્દ્ર છે. અહીં કડકનાથના ઈંડામાંથી હેચરી દ્વારા બચ્ચાઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. રાજ્યની સાથે સાથે અલગ-અલગ રાજ્યોમાં પણ સપ્લાય કરવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે જ્યારે શિયાળો શરૂ થાય છે ત્યારે તેની માંગ ઘણી વધી જાય છે. અહીંથી મધ્યપ્રદેશની સાથે સાથે ઉત્તર પ્રદેશ, રાજસ્થાન, ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને હૈદરાબાદના લોકો પણ કડકનાથના મરઘા અને મરઘા ખરીદવા પહોંચે છે. ગ્વાલિયર ઉપરાંત, કડકનાથ ચિકનનું આ હેચરી કેન્દ્ર મધ્ય પ્રદેશમાં અન્ય બે સ્થળોએ સ્થિત છે. જ્યાં ગ્વાલિયરમાં આ કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર દર વર્ષે લગભગ 50 હજાર કડકનાથ મરઘી તૈયાર કરીને દેશભરમાં સપ્લાય કરે છે.
આ પણ વાંચો શિયાળામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટેના આયુર્વેદિક ઉપાય, ગુજરાતના શિયાળાથી બચવા તરત જ શરૂ કરો
કડકનાથનું ઉત્પાદન: કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્રના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક ડૉ. રાજેશ સિંહ કુશવાહાએ ETV ઈન્ડિયા સાથે વાત કરી અને જણાવ્યું કે ગ્વાલિયરનું કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર 2016થી કડકનાથનું ઉત્પાદન કરી રહ્યું છે, અહીં ઝાબુઆથી 200 વસ્તુઓની હેચરી લાવવામાં આવી હતી. આ પછી તેની ઉત્પાદન ક્ષમતામાં સતત વધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે. કડકનાથના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવા માટે, ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં મરઘાં પાળતા ગ્રામજનોને તાલીમ આપીને તેનું ઉત્પાદન વધારવામાં આવી રહ્યું છે. આ સાથે જ કડકનાથ કોકની માંગ શિયાળાની ઋતુમાં એટલી વધી જાય છે કે તેઓ તેને પૂરી કરી શકતા નથી, પરંતુ તમામ લોકો સુધી તેની માંગ પૂરી કરવાના મોટા ભાગના પ્રયાસો કરવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો Winter Special Food: જાણો શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખતાં કચ્છના સ્પેશિયલ અડદિયા વિશે
કડકનાથ શિયાળામાં માંગમાં છે: સંશોધન મુજબ કડકનાથ પ્રજાતિના ચિકન સામાન્ય પ્રજાતિના ચિકન કરતાં વધુ સારા ઔષધીય મૂલ્ય ધરાવે છે. આ સાથે કડકનાથમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ 25%, ચરબી 0.73 થી 1.03% સુધીની છે. ઉપરાંત લિનોલેનિક એસિડ 24% અને કોલેસ્ટ્રોલ 184 મિલિગ્રામ છે. કડકનાથના ચિકનમાં પ્રોટીન અન્ય પ્રજાતિના ચિકન કરતાં વધુ છે જ્યારે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ નહિવત છે. સારા ઔષધીય મૂલ્યને કારણે તેમાં કોઈ રોગ નથી. અને કડકનાથ મરઘાં જાતિનું લોહી કાળું છે. આ ઉપરાંત માંસ અને હાડકા પણ કાળા હોય છે. આ કારણથી શિયાળામાં તેના માંસનું સેવન શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.
