Adulterated Edible Oils Cause Health Issues : ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎರಡು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದಿನವರೆಗೂ ಶೇಂಗಾ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ದಿನ ಕಳೆದಂತೆ ಅವರು ಕ್ರಮೇಣ ಸನ್ಫ್ಲವರ್, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಅವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರು. ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆ, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರಬಹುದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ರಿಫೈನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಂದು ಮಾರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಶು ಮಾಂಸದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ: ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಲಬೆರಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಕೆಲ ವರ್ತಕರು ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ದಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ತನಿಖೆಯಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಆಯಿಲ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಣ್ಣೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಬಿಟ್ಟರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹೊರಗೆ ಸಮೋಸ, ಬಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೇ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಜನರು ಅಸ್ವಸ್ಥರಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಸ್‌ನ ಹಿರಿಯ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಡಾ.ಸಾಯಿ ಸತೀಶ್‌ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
Adulterated Oils Are Harmful to Health : ಹೈದರಾಬಾದಿನ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟಿಫಿನ್ ಸೆಂಟರ್, ಹೊಟೇಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯರು. ಟಿಫಿನ್ ಸೆಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಡೆ, ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ, ಸಮೋಸ, ಪೂರಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಲಿವರ್ ಡ್ಯಾಮೇಜ್ ಆಗುವುದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರಬಹುದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯರು.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ 910 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ತೈಲವನ್ನು 780 ರಿಂದ 850 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಬೆಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದನ್ನು ಕಂಡು ಗ್ರಾಹಕರು ಆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. 2022 ರ ವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ 910 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಿತ್ತು. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದ ನಿಬಂಧನೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರವು ಈ ನಿಬಂಧನೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಿಸಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಕಲಬೆರಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?: ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಿಂಭಾಗದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಣ್ಣ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೀಡಂ ಹೆಲ್ತಿ ಆಯಿಲ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಚಂದ್ರಶೇಖರ್ ರೆಡ್ಡಿ ಮಾತನಾಡಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ತೈಲವು ರೂಂನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ಯಾನೋಡರ್ಮಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ಓದಿ: ಶುಗರ್, ಬಿಪಿ ರೋಗಿಗಳೇ ಎಚ್ಚರ: ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಸೇರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಂತೆ! - Summer Effect On Patients
