रायपुर/हैदराबादः सब्जियों में इस्तेमाल होने वाले कुकिंग ऑयल (Cooking Oil) में कई बार मिलावट देखने को मिलती है. मिलावट वाले तेल का सेवन करने से सेहत भी खराब हो जाती है. चंद मुनाफे के लिए दुकानदार और डीलर आम आदमी की सेहत के साथ खिलवाड़ करते हैं. मुनाफाखोर इसमें मेटनिल येलो जैसे किसी रंग या फिर ट्रायो-ओर्थो-सरेसिल-फास्फेट (टीओसीपी) जैसे केमिकल कंपाउंड (Chemical Compound) का इस्तेमाल करते हैं. यह कंपाउंड जानलेवा होता है.
दो मिनट में पहचाने तेल की गुणवत्ता
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स ऑथोरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने हाल ही में अपने ऑफिशियल ट्विटर हैंडल (FSSAI Twitter Handle) पर दो वीडियो शेयर किए हैं. इन वीडियो में तेल की क्वालिटी को परखने का शानदार तरीका बताया है. इस विधि से कोई भी मात्र दो मिनट में तेल की क्वालिटी को जांच सकता है और ऐसा करने से वह मिलावटी तेल खाने से बच जाएगा.
ऐसे परखें तेल की क्वालिटी
यदि खाने के तेल में मेटनिल येलो जैसे किसी कलर (Food Color) का इस्तेमाल हुआ है, तो आप उसे पहचान सकते हैं. FSSAI के मुताबिक, एक टेस्ट ट्यूब में करीब 1 ml तेल डालें और करीब 4 ml पानी मिलाकर उसे अच्छी तहर से मिलाएं. अब किसी अन्य ट्यूब में इसका 2 ml मिश्रण डालें और फिर concentrated hydrochloric acid मिलाएं. ऐसा करने से आप देखेंगे कि शुद्ध तेल की ऊपरी लेयर का कलर बिल्कुल नहीं बदलेगा. जबकि मिलावटी तेल की ऊपर की परत का रंग बदल जाएगा. इस तरह आप शुद्ध और मिलावटी तेल के बीच का फर्क आसानी से समझ पाएंगे.
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मिलावटी तेल को कैसे पहचानें
तेल में केमिकल कंपाउंड का इस्तेमाल हुआ है या नहीं, इसे समझने के लिए एक सिंपल सा टेस्ट करें. सबसे पहले दो अलग-अलग ग्लास में करीब 2 ml तेल लें. इसके बाद दोनों ग्लास में मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालें. अब थोड़ी देर बाद आपको शुद्ध तेल के रंग में किसी तरह का बदलाव नजर नहीं आएगा. अगर तेल मिलावटी है तो उसकी Upper Layer का रंग लाल पड़ जाएगा. अब बाजार से तेल खरीदने के बाद उसे खाने से पहले इसी तरह से क्वालिटी चेक कर लें.
