3 ఉల్లిపాయలు, 2 టమాటాలతో అద్దిరిపోయే "పచ్చడి" - టేస్ట్ చాలా బాగుంటుంది - రైస్, టిఫెన్స్, చపాతీల్లోకి బెస్ట్!
- ఇంటిల్లిపాదీ మెచ్చే సూపర్ పచ్చడి - కేవలం నిమిషాల్లోనే రెడీ!
Published : June 3, 2025 at 3:28 PM IST
Tomato Onion Chutney: కడుపునిండా భోజనం చేయాలంటే రుచికరమైన కూరలు చేయాల్సిందే. ఈ క్రమంలోనే చాలా మంది వివిధ రకాల కూరగాయలతో కూరలు చేస్తుంటారు. అయితే కొన్నిసార్లు ఇంట్లో తగినన్ని కాయగూరలు ఉండవు. దీంతో ఏం కూర చేయాలో తెలియక సతమతమవుతుంటారు. అలాంటప్పుడు ఈ పచ్చడి చేసుకోండి. అద్దిరిపోతుంది. దీనికోసం కేవలం 3 ఉల్లిపాయలు, 2 టమాటాలు సరిపోతాయి. పైగా పచ్చిమిర్చి అవసరం లేదు. వేడివేడి అన్నంలోకి ఈ పచ్చడి వేసుకుని తింటే ఈజీగా ఆ రోజు గడిచిపోతుంది. కేవలం రైస్లోకి మాత్రమే కాకుండా టిఫెన్స్, చపాతీ వంటి వాటిల్లోకి కూడా పర్ఫెక్ట్గా సూట్ అవుతుంది. మరి లేట్ చేయకుండా ఈ ఉల్లిపాయ టమాటా పచ్చడి ఎలా చేసుకోవాలో చూసేయండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయలు - 3(పెద్దవి)
- టమాటాలు - 2
- నూనె - 1 టేబుల్స్పూన్
- శనగపప్పు - 1 టేబుల్స్పూన్
- మినప్పప్పు - 1 టేబుల్స్పూన్
- ధనియాలు - పావు టేబుల్స్పూన్
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
- ఉప్పు - సరిపడా
- కారం - సరిపడా
- చింతపండు - కొద్దిగా
- పసుపు- పావు టీస్పూన్
- కొత్తిమీర - అర కట్ట
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6
తాలింపు కోసం:
- నూనె - 2 టేబుల్స్పూన్లు
- ఆవాలు - అర టీస్పూన్
- మినప్పప్పు - అర టీస్పూన్
- జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
- శనగపప్పు - అర టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి - 2
- కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
తయారీ విధానం:
- పచ్చడికి కావాల్సిన ఉల్లిపాయలు, టమాటాలను సన్నగా, పొడుగ్గా కట్ చేసుకుని పక్కన ఉంచాలి.
- స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి నూనె పోసుకోవాలి. ఆయిల్ హీటెక్కిన తర్వాత శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి వేయించుకోవాలి.
- శనగపప్పు సగం మేర ఫ్రై అయిన తర్వాత ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి వాటిని ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత కరివేపాకు వేసి క్రిస్పీగా వేయించుకుని వాటిని ఓ ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
- అదే పాన్లో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి మీడియం ఫ్లేమ్లో కొద్దిసేపు మగ్గించుకోవాలి.
- ఆనియన్స్ కాస్త మగ్గిన తర్వాత టమాటా ముక్కలు, కారం, పసుపు, చింతపండు వేసి కలిపి మూత పెట్టి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
- ఇవి మగ్గిన తర్వాత కొత్తిమీర తరుగు వేసి మరో రెండు నిమిషాలు మగ్గించి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
- మిక్సీజార్లోకి ముందుగా ఫ్రై చేసిన శనగపప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత ఉడికించుకున్న ఉల్లిపాయ టమాటా మిశ్రమం, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పచ్చడిని ఓ బౌల్లోకి తీసుకోవాలి.
- స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి నూనె పోసుకోవాలి. ఆయిల్ హీటెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి ఎర్రగా వేయించుకోవాలి.
- చివరగా ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి ఫ్రై చేసుకున్న తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలుపుకుంటే ఎంతో రుచికరంగా ఉండే ఉల్లిపాయ, టమాటా పచ్చడి రెడీ. నచ్చితే మీరూ ట్రై చేయండి.
చిట్కాలు:
- ఈ పచ్చడిలో ఎండు కారం వేసుకున్నాం. దానిని మీ రుచికి తగినట్లుగా వేసుకోవాలి. ఒకవేళ మీరు పచ్చిమిర్చి వేసుకోవాలనుకుంటే శనగపప్పుతో పాటే వీటిని వేయించి తీసుకోవాలి.
- ఈ పచ్చడిలో కొత్తిమీర ఆప్షనల్ మాత్రమే. వద్దనుకుంటే స్కిప్ చేసుకోవచ్చు.
- ఈ పచ్చడిలోకి సన్నగా తరిగిన ఆనియన్స్ను వేసుకుని తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
పల్లీలు, కొబ్బరి, చింతపండు లేకుండానే సూపర్ "చట్నీ" - 10 నిమిషాల్లో రెడీ - టిఫెన్స్లోకి అదుర్స్!
కమ్మని "కాకరకాయ కొబ్బరి కారం" - ఇలా చేస్తే అస్సలు చేదు ఉండదు - రుచి అమోఘం!
