ਘਿਓ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘਿਓ ਇਮਿਊਨਿਟੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਘਿਓ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਹਾਰਟ ਅਟੈਕ ਦਾ ਖਤਰਾ ਪੈਂਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਘਿਓ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ?
ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਪਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਮੱਖਣ ਕੱਢ ਕੇ ਘਿਓ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਹੋਰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਸੀ।
ਜਨਰਲ ਫਿਜ਼ੀਸ਼ੀਅਨ ਡਾ. ਸ਼ੰਕਰ ਪ੍ਰਸਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਾਰਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਸੀ ਕਿ ਘਿਓ ਤੋਂ ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਲੋਕਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬੱਚੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਲੋਕਾਂ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿਗਿਆਨ ਨੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੰਗੇ ਗੁਣ ਦਿੱਤੇ ਹਨ। ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਰੋਗ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਘਿਓ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਸਰਤ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। - ਡਾ. ਸ਼ੰਕਰ ਪ੍ਰਸਾਦ
ਘਿਓ ਤੋਂ ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਿਉਂ ਬਣਾਉਦੇ ਨੇ ਦੂਰੀ
1970 ਤੋਂ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਲਈ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਮੱਖਣ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਘਿਓ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ
ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਘਿਓ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਤੱਤ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਹਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰਸਾਇਣ ਮਿਲਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਟਿਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਘਿਓ ਵੀ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ, ਦਹੀਂ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਘਿਓ ਰਾਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:-
