ਹੈਦਰਾਬਾਦ: ਹਰ ਘਰ 'ਚ ਅਕਸਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਖੋਜ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੀਟਾਣੂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਨਾਲ ਬੀਮਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਕੀ ਹੈ?: ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਬਾਰੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖੋਜ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮਿੱਥ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
Despite some claims to the contrary, drinking raw milk is not safe. Health experts say that germs in raw milk could make you seriously ill.#HarvardHealthhttps://t.co/AhbbJeZzZL
— Harvard Health (@HarvardHealth) August 7, 2024
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ: ਡਾ. ਮਿਸ਼ੇਲ ਚੈਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਇੱਕ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ।
- ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਕੀਟਾਣੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੇ ਕੜਵੱਲ, ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦੇ ਕੁਝ ਸੁਮੇਲ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀਟਾਣੂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਕੈਂਪੀਲੋਬੈਕਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ।
- ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕ, ਕੈਂਸਰ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਜਾਂ HIV/AIDS ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੰਗ ਟਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਪਾਰ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਵੇਚਣਾ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਅਮਰੀਕੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ।
ਬਰਡ ਫਲੂ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ: ਡੇਅਰੀ ਗਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਡ ਫਲੂ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਰਾਜੀ ਪ੍ਰਕੋਪ ਮਾਰਚ 2024 ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਗਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਡ ਫਲੂ ਦਾ ਵਾਇਰਸ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਸੀਮਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਵਾਇਰਸ ਸੰਕਰਮਿਤ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਰਾਹੀਂ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਸੰਕਰਮਿਤ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸਾਨ ਬਰਡ ਫਲੂ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਈਆਂ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਵਿਕਰੀ ਨਾ ਕਰਨ।
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀ ਹੈ?: ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 145 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿਗਿਆਨੀ ਲੂਈ ਪਾਸਚਰ ਨੇ 1864 ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਸੀ।
ਕੀ ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੀਡੀਸੀ ਅਤੇ ਐਫ.ਡੀ.ਏ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਡਾਕਟਰ ਚੈਨ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੱਡਾ ਖਤਰਾ। ਮੇਰੀ ਸਲਾਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖੋਜ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਖਤਰਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
