Raw Mango Rasam Recipe: ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮಾವಿನ ಸೀಸನ್ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೂ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಟ್ನಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇವುಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತರಿಸುವಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರಸಂ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ ಲಾಭಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೆಯೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ರಸಂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ರಸಂಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರd ಮಾವಿನಕಾಯಿ - 1
- ಕಾಳುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣ ಪೀಸ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 5
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
- ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿರು ಕಡಲೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಟೊಮೆಟೊ - 1
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4
- ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ರಸಂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದೀಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದೇ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪೀಸ್ಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಈಗ ಸ್ಟೌವ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ. ಅದರೊಳಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮಿನಪ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಳಿಕ ರುಬ್ಬಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಳಿಕ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗವವರೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಸಿರು ವಾಸನೆ ಹೋದ ಬಳಿಕ, ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದರೊಳಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಖಾರವು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಖಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇಲ್ಲವೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಖಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರಸಂ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದೀಗ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ರಸಂ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
