Healthy and Tasty Palak Poori: ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಗೂ ಸೊಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹವರಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಲಕ್ನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಪಾಲಕ್ನಿಂದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ಪೂರಿಗಳು ಮೃದು ಹಾಗೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪೂರಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸೂಪರ್ ರುಚಿ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಟಿಪ್ಸ್:
- ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಫ್ರಶ್ ಆಗಿರುವ ಪಾಲಕ್ ಬಳಸಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪೂರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಪೂರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಪೂರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಕಪ್
- ಶುಂಠಿ ಪೀಸ್ - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ?:
- ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಮೊದಲು ಪಾಲಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬಳಿಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾಲಕ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಳಿಕ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಳಿಕ ರುಬ್ಬಿದ ಪಾಲಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಳಿಕ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಇದೀಗ ಚಪಾತಿ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಪೂರಿಯಂತೆ ತೀಡಿಕೊಂಡು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.
- ಬಳಿಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
