Homemade Mysore Pak Recipe: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ರುಚಿಯು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಟ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ, ಈ 'ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್' ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಫರ್ಪೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
ಸ್ವೀಟ್ ಶಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷದೊಳಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ರೆ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ರೆಡಿ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿವೆ ಟಿಪ್ಸ್:
- ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಯವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ನೀವು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಿಹಿಗೆ ಅದೇ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ಯಾಟರ್) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದಾರದಂತೆ ಹಿಗ್ಗಿದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
- ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಫರ್ಪೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆ ಮಾಡಹುದು.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು- 1 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ- 2 ಕಪ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು)
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಚ್ಚಿ.
- ಬಳಿಕ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಒಂದು ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪಗಾದ ಬಳಿಕ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಇಲ್ಲವೇ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
- ಬಳಿಕ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಬಳಿಕ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉರಿಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಉರಿಯದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ಕೊನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆ ಇಡಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಂಬವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹತ್ತಿರುವ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಶೇಂಗಾ ಚಿಕ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು: ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಾಪಟ್ಟೆ ಟೇಸ್ಟಿ
