नई दिल्ली/मुरैना। एक बार फिर दिल्ली के प्रगति मैदान (Delhi Pragati Maidan) में (India International Trade Fair 2021) की शुरुआत हो गई है. इस बार ट्रेड फेयर में बेहद खूबसूरत और अलग-अलग तस्वीरें देखने को मिल रही हैं. इसके साथ ही इस ट्रेड फेयर में प्रधानमंत्री के आत्मनिर्भर भारत और महिला सशक्तिकरण को भी बढ़ावा दिया जा रहा है. इसी कड़ी में मध्यप्रदेश के मुरैना से ग्रामीण महिलाएं, वहां की मशहूर गजक (morena gajak ) लेकर आई हैं.
इंडिया इंटरनेशनल ट्रेड फेयर में मुरैना का मशहूर गजक
मुरैना के लौंगट उम्मेगढ़ गांव से आयीं 70 वर्षीय अंगूरी ने बताया कि हम 12 महिलाएं मिलकर देसी घी, गुड़, तिल आदि मिलाकर यह गजक बनाती है. उन्होंने बताया कि सभी ग्रामीण महिलाएं अपने घर और मवेशी पालन का काम करती है. ऐसे में खुद को आर्थिक रूप से मजबूत करने के लिए और सशक्त बनने के लिए उन्होंने गजक बनाना शुरू किया और आज जगह-जगह उनकी गजक लोगों तक पहुंच रही है. अंगूरी देवी ने बताया कि वह पहली बार ट्रेड फेयर में आई है. जहां पर उन्हें स्टॉल लगाने का मौका मिला और रोजगार कमाने का एक अवसर सरकार की ओर से दिया गया, जिसके लिए वह सरकार का धन्यवाद करती है.
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गजब बहुत ही शुद्धता और खास तरीके से बनता है
अंगूरी देवी के बेटे राजेंद्र ने बताया कि 12 महिलाओं का ग्रुप मिलकर इस गजक को तैयार करता है. यह गजब बहुत ही शुद्धता और खास तरीके से बनाई जाती है. इसमें गुड़ के लिए गन्ने की फसल भी ग्रामीण लोग ही करते हैं, फिर उस गन्ने से गुड़ बनाया जाता है. इसके अलावा गाय के दूध से घी बनाकर गजक में इस्तेमाल होता है. देसी घी, गुड़ और तिल से गजक लड्डू बर्फी और गुड़ की पट्टी, काजू रोल बनाई जाती है. सबसे ज्यादा लोग बर्फी और लड्डू बेहद पसंद करते हैं, जिसमें बेहद ही बारिक तरीके से सभी सामान को पीसकर बर्फी और लड्डू बनाए जाते हैं. सरकार के सरस आजीविका पवेलियन में बाबू महाराज आजीविका ग्रुप के अंतर्गत दिल्ली के ट्रेड फेयर में लाया गया है.
