खेत से खाने की थाली तक अन्न की बर्बादी, रोकना जरूरी

हैदराबाद : विश्व स्तर पर खाद्य पदार्थ की बर्बादी प्रमुख समस्या बन गई है. दुनिया भर में सभी खाद्य पदार्थों का लगभग 50 प्रतिशत बर्बाद हो जाता है और कभी भी जरूरतमंदों तक नहीं पहुंचता है. मानव उपभोग के लिए लगभग एक तिहाई भोजन विश्व स्तर पर बर्बाद हो जाता है. हर साल लगभग 1.3 बिलियन टन भोजन की बर्बादी और गरीबी, भूख को कम करती है और जलवायु परिवर्तन से लड़ती है.

अगर हम वर्तमान में बर्बाद हुए एक-चौथाई भोजन को बचा पाते हैं, तो हम 870 मिलियन भूखे लोगों को भोजन दे सकते हैं.

एसडीजी का लक्ष्य उपभोक्ता स्तर पर प्रति व्यक्ति वैश्विक खाद्य कचरे को रोकने के लिए 2030 तक भोजन उत्पादन से लेकर आपूर्ति तक श्रृंखलाओं के साथ खाद्य नुकसान को कम करना है.

भारत की स्थिति
संयुक्त राष्ट्र विकास कार्यक्रम के अनुसार, भारत में उत्पादित खाद्य पदार्थों का 40 प्रतिशत बर्बाद हो जाता है. इसके साथ ही सालाना लगभग 21 मिलियन टन गेहूं बर्बाद होता है. जितना यूनाइटेड किंगडम में खाना खाया जाता है, उतना खाना भारत में बर्बाद होता है. खाद्य अपव्यय भारत में एक खतरनाक मुद्दा है.

खाना बर्बाद करने में भारत का स्थान
एक रिपोर्ट में कहा गया है कि ग्लोबल हंगर इंडेक्स पर भारत 119 देशों के बीच 103वें स्थान पर है. वेल्थुंगेरहिल्फ और कंसर्न वर्ल्डवाइड द्वारा तैयार की गई रिपोर्ट के अनुसार, भारत उन 45 देशों में शामिल है, जिनमें 'भूख का गंभीर स्तर' है.

खाद्य अपशिष्ट को कम करने के सुझाव

• बनाए गए खाने को फेंकने से पहले ध्यान दें कि कचरा में सबसे ज्यादा बार-बार क्या डाला जाता है.
• कोई भी चीज ज्यादा न खरीदें.
• केवल आपकी जरूरतों के सामान खरीदें, इससे कम खाना बर्बाद होगा.
• बनाया गया पूरा खाना खाएं.
• हम में से बहुत से छिलके, पत्ते और डंठल फेंक देते हैं जो खाने योग्य नहीं होते हैं, लेकिन फल और सब्जी का सबसे पोषक तत्व होते हैं.
• अपने भोजन को सही ढंग से स्टोर करें. इसे सही तरीके से और सही जगह पर स्टोर करने से यह लंबे समय तक बना रहेगा.

सबसे ज्यादा खाद्य संरक्षित करने वाले देश

• फ्रांस
• नीदरलैंड
• कनाडा
• फिनलैंड
• जापान
• चेक रिपब्लिक
• डेनमार्क
• स्वीडन
• ऑस्ट्रिया
• हंगरी

फ्रांस : खाद्य हानि और खाद्य कचरे को कम करने के लिए नेक पहल की है, जैसे यहां के कानून में गरीब समुदायों की सेवा करने वाले दानदाताओं को बचे हुए भोजन को पुनर्वितरित करने के लिए सुपरमार्केट की आवश्यकता होती है. यह कानून 2016 में पेश किया गया था, जिसमें खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ 2015 में प्रकाशित प्रस्तावों के एक भाग के रूप में दान के लिए बचा हुआ भोजन पुनर्वितरित करने के लिए सुपरमार्केट की आवश्यकता थी.

रवांडा : रवांडा को निम्न-आय वाले देशों में दूसरे स्थान पर रखा गया है, जिसका तीन श्रेणियों में अच्छा प्रदर्शन है.

ऑस्ट्रेलिया : 2018 में, ऑस्ट्रेलिया 2030 तक 50% तक उत्पन्न होने वाले खाद्य कचरे की मात्रा को कम करने के लिए एक लक्ष्य निर्धारित करने वाला पहला देश बन गया. ऑस्ट्रेलियाई अर्थव्यवस्था में भोजन अपशिष्ट की वित्तीय लागत वर्तमान में प्रति वर्ष 20 बिलियन डॉलर है.

खाने की बर्बादी गंभीर समस्या क्यों?

आज, दुनिया में उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का अनुमानित एक तिहाई बेकार चला जाता है. यह लगभग 1.8 बिलियन टन फलों, सब्जियों, मांस, डेयरी, समुद्री भोजन और अनाज के बराबर है, जो खेत में वितरण के दौरान, होटल, किराना स्टोर, रेस्तरां, स्कूल या घर पर फेंक दिया जाता है. इससे दुनिया में प्रत्येक अल्पपोषित व्यक्ति को खिलाने के लिए पर्याप्त कैलोरी हो सकता है.

भोजन की बर्बादी भी एक पर्यावरणीय चिंता है. यह चीन और भारत के सतही क्षेत्र की तुलना में बड़ी भूमि पर कब्जा करता है, जो जिनेवा झील की मात्रा की तुलना में तीन गुना अधिक है. यह पारिस्थितिक तंत्र और जैव विविधता को प्रभावित करता है.

हमारे द्वारा उत्पादित और भोजन का उपभोग करने के तरीके पर पुनर्विचार करने के लिए स्थानीय और वैश्विक स्तर पर क्रियाओं की आवश्यकता है. भोजन के नुकसान और कचरे को कम करने के लिए खाद्य उत्पादकों से लेकर खाद्य आपूर्ति श्रृंखला हितधारकों, खाद्य उद्योगों, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं तक सभी का ध्यान केंद्रीत करने की आवश्यकता है.

खाद्य अपशिष्ट को कम करने का प्रमुख जलवायु समाधान : प्रोजेक्ट ड्रॉडाउन द्वारा एक अध्ययन, जलवायु परिवर्तन समाधान पर केंद्रित विशेषज्ञों ने कहा कि खाने की बर्बादी को रोकने से 87.45 गीगाटन कार्बन कम होगा, जिससे पृथ्वी पर कुल मिलाकर आठ प्रतिशत कार्बन का उत्सर्जन कम होगा.