वाराणसी : काशी हिंदू विश्विद्यालय में विशेष प्रकार के गुड़ तैयार किए गए हैं. मसालों एवं देसी जड़ी बूटियां मिलकर बनाए गए 15 प्रकार के गुड़ कई रोगों से दूर रखेंगे. इन सभी गुड़ों में अलग-अलग जड़ी बूटी और भारतीय मसाले मिलाए गए हैं. विश्वविद्यालय के आयुर्वेद संकाय में द्रव्य गुण विभाग के डॉक्टर अभिषेक कुमार गुप्ता के बनाए गुड़ खाने में स्वादिष्ट होने के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाएंगे. बदलते मौसम में भी गुड़ बीमारियों से लड़ने में सहायक होगा.
प्रयोगशाला में किया गया तैयार
बीएचयू में आयुर्वेद संकाय के वरिष्ठ प्रोफेसरों के निर्देशन पर डॉक्टर अभिषेक कुमार गुप्ता ने औषधियों को पहले प्रयोगशाला में तैयार किया. इसके बाद इन औषधियों को गन्ने के रस में मिलाकर अनोखा गुड़ तैयार किया है. हरितकी, पिप्पली, मरीच, शुंठी, श्याम एवं श्वेत तिल, हरिद्रा,आमलकी एवं सूखे मेवा का गुड़ बनाया गया है. इन सभी गुड़ों के सेवन से आयरन की कमी को दूर किया जा सकता है.
औषधि युक्त गुड़ में मिनरल्स और आयरन
द्रव्य गुण विभाग के विभागाध्य प्रोफेसर के एन द्विवेदी ने बताया गुड़ में ऐसी चीजें डाली हैं, जिसको विभिन्न ऋतु में खाने से अनुकूल प्रभाव पड़ता है. गुड़ में तिलमिला, काली मिर्च, शुण्ठी मिलाया गया है. तिल वाला गुड़ आने वाले बसंत ऋतु में बहुत ही फायदेमंद होता है. औषधि युक्त गुड़ में मिनरल्स और आयरन है.
हर गुड़ के अलग-अलग फायदे
डॉ. अभिषेक गुप्ता ने बताया गुरुजनों के निर्देशन पर अभी 15 प्रकार के गुड़ बनाए हैं. ये गुड़ सभी के लिए लाभदायक हैं. 12 महीनों के लिए अलग-अलग प्रकार के गुड़ बनाया है. उन्होंने बताया कि हर व्यक्ति की अलग-अलग प्रकृति होती है. उसी प्रकार के अलग-अलग गुड़ हैं. अलग-अलग भारतीय मसालों और औषधियों को मिलाकर इसे बनाया गया है.
औषधीय गुड़ के ये हैं फायदे-
- अश्वगंधा युक्त गुड़- यह तनावमुक्त के साथ शारीरिक दुर्बलता एवं अन्य तरह में लाभकारी है.
- शतावरी का गुड़- गर्भवती एवं दूध पिलाने वाली माताओं के लिए बहुत ही लाभकारी है.
- त्रिफला गुड़- नेत्र ज्योति वर्धक, त्रिदोष शामक एवं कब्ज नाशक है.
- त्रिकुट गुड़- सर्दी-खांसी-जुकाम के साथ वजन घटाने में भी सहायक है.
- हरिद्रा गुड़- कांति वर्धक एवं प्रचार के लिए लाभकारी.
- मैथीका एवं शुंठी युक्त गुड़- जोड़ों के दर्द एवं अतिसार में लाभदायक है.
- अलसी युक्त गुड़- त्वचा के साथ-साथ जोड़ों के दर्द में भी लाभकारी है.
