जयपुर: मणिपाल यूनिवर्सिटी जयपुर (एमयूजे) ने एक नया इतिहास रचते हुए भारत का सबसे बड़ा वेजिटेरियन शाक्षुका तैयार कर लिम्का बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में नाम दर्ज करवाया है. यूनिवर्सिटी के होटल मैनेजमेंट विभाग की टीम के तैयार किए गए इस भव्य व्यंजन का कुल वजन 323.7 किलोग्राम था और इसका आकार 8 फीट लंबा व 4 फीट चौड़ा था. इस रिकॉर्ड ब्रेकिंग डिश को विभागाध्यक्ष और प्रोफेसर शेफ डॉ. सौरभ शर्मा के नेतृत्व में तैयार किया गया.
प्रोफेसर शेफ डॉ. सौरभ शर्मा ने बताया कि वेजीटेरियन शाक्षुका तैयार करने के इस रिकॉर्ड के आयोजन में 4 पेशेवर शेफ और 69 छात्र-छात्राओं ने एक टीम के रूप में काम किया, जिन्होंने 1 घंटा 23 मिनट में इसे तैयार किया. रिकॉर्ड का दावा सरकारी अधिकारियों की मौजूदगी में किया गया. इस विशेष मौके पर विश्वविद्यालय के कुलपति प्रो. नीति निपुण शर्मा, प्रो-प्रेसिडेंट प्रो. करूणाकर ए. कोटेगार और फैकल्टी ऑफ मैनेजमेंट एंड कॉमर्स (FOMCA) के डीन प्रो. ब्रजेश कुमार सहित कई वरिष्ठ अधिकारी मौजूद रहे. उन्होंने इस आयोजन को न सिर्फ शिक्षा में नवाचार की दिशा में एक कदम बताया, बल्कि छात्रों की व्यावहारिक समझ और पाक कौशल को बढ़ावा देने वाला अवसर भी बताया.
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क्या है शाक्षुका डिश?: सौरभ शर्मा ने बताया कि शाक्षुका एक पारंपरिक उत्तर अफ्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजन है, जिसे आमतौर पर टमाटर, प्याज, मिर्च, मसालों और अंडों के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मणिपाल यूनिवर्सिटी जयपुर ने इसे पूरी तरह शाकाहारी रूप में तैयार कर नया उदाहरण पेश किया.
इस सामाग्री को लिया शाक्षुका में उपयोग: इस भव्य व्यंजन को बनाने में 115 किलो टमाटर, 48 किलो शिमला मिर्च, 60 किलो प्याज, 8 किलो छिला हुआ लहसुन, 4 किलो क्रीम चीज़, 20 किलो टमाटर प्यूरी, 10 किलो टमाटर पेस्ट, 2 किलो ओलिव ऑयल, 2 किलो मक्खन, 3 किलो नमक, 15 किलो पनीर, 11 किलो दही, 8.2 किलो सूजी, 10 किलो रिफाइंड तेल, 7.5 किलो सॉस और अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया गया है.
