जयपुर: 21 मई को पूरी दुनिया में अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस मनाया जाता है, जो केवल एक पेय पदार्थ का जश्न नहीं है, बल्कि उन लाखों लोगों और परंपराओं की पहचान है जो चाय से जुड़ी हैं. ऐसे में जब हम बात करते हैं भारत में चाय की पहचान की, तो राजस्थान की राजधानी जयपुर के चौड़ा रास्ता स्थित ‘साहू चाय वाले’ का नाम सबसे पहले आता है. यह केवल एक दुकान नहीं, बल्कि एक ऐतिहासिक विरासत बन चुकी है. 1968 में लादू राम साहू द्वारा शुरू की गई यह छोटी सी चाय की दुकान आज तीसरी पीढ़ी द्वारा संचालित हो रही है और इसका स्वाद ऐसा है कि इसे पीने के लिए न केवल आम जनता बल्कि देश-दुनिया की हस्तियां भी यहां खिंची चली आती हैं.
एक स्वाद जो कभी नहीं बदला: जयपुर की इस प्रसिद्ध चाय दुकान की शुरुआत 20 पैसे के एक कप चाय से हुई थी. लादू राम साहू ने इसे उस दौर में शुरू किया था जब जयपुर के चौड़ा रास्ता पर छात्रों की भीड़ होती थी. कॉलेज के आसपास होने के चलते यहां छात्र बड़ी संख्या में जुटते थे और यही से कई नेताओं के राजनीतिक जीवन की शुरुआत भी हुई.
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आज वही दुकान 60 साल बाद भी 365 दिन खुलती है, सुबह 5 बजे से रात 10 बजे तक चाय का दौर चलता है. खास बात ये है कि यहां चाय अब 25 रुपये के कुल्हड़ में मिलती है, लेकिन स्वाद वही है, जो दादाजी के जमाने में था. अनिल साहू, जो लादू राम साहू के पोते हैं वो बताते हैं, “हमारे दादाजी ने शुद्धता और स्वाद को प्राथमिकता दी थी. उन्होंने कोयले की धीमी आंच पर चाय बनाना शुरू किया था. आज हमने गैस का इस्तेमाल जरूर शुरू किया है, लेकिन तकनीक और स्वाद वही रखा है.”
फ्रांस के राष्ट्रपति और पीएम मोदी भी पी चुके हैं यहां की चाय: इस दुकान की लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि जब प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी तीसरी बार गुजरात के मुख्यमंत्री बनने के बाद जयपुर आए, तो उन्होंने साहू समाज के कार्यक्रम में शिरकत की और इस दौरान साहू चाय का स्वाद भी चखा. सिर्फ मोदी ही नहीं, फ्रांस के राष्ट्रपति इमैनुएल मैक्रों ने भी जयपुर यात्रा के दौरान प्रधानमंत्री मोदी के साथ यहीं चाय पीते हुए अंतरराष्ट्रीय मुद्दों पर चर्चा की थी. राजस्थान के पूर्व मुख्यमंत्री भैरोंसिंह शेखावत, अशोक गहलोत, वसुंधरा राजे, वर्तमान मुख्यमंत्री भजनलाल शर्मा, डिप्टी सीएम दीया कुमारी, कई केंद्रीय मंत्री, विधायक और मेयर जैसे जनप्रतिनिधि यहां की चाय के मुरीद हैं.
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छोटे से टी स्टॉल ने बनाया बड़ा नाम: 10x10 की इस छोटी सी दुकान का नाम सिर्फ राजनीति तक सीमित नहीं है. बॉलीवुड के कई सितारे जैसे धर्मेंद्र, हेमा मालिनी, संजय दत्त, माधुरी दीक्षित, डैनी डेंग्जोंगपा और गोविंदा भी यहां की चाय पी चुके हैं. स्थानीय लोग मानते हैं कि साहू चाय की एक "लत" सी लग जाती है. सुबह गोविंद देव जी मंदिर के दर्शन के बाद भक्तों की पहली मंज़िल यही दुकान होती है. कुछ स्थानीय लोगों का कहना है कि इसमें कोई गुप्त सामग्री मिलाई जाती है, जो इसका स्वाद और बढ़ा देती है, लेकिन इंद्र साहू इसे सदियों पुरानी तकनीक और धीमी आंच पर बनने वाली चाय की कला का परिणाम बताते हैं.
जयपुर में खुले 6 आउटलेट: वर्तमान में साहू टी स्टॉल के जयपुर में 5-6 अन्य आउटलेट्स भी खुल चुके हैं, लेकिन चौड़ा रास्ता की दुकान की बात ही कुछ और है. यहीं सबसे ज्यादा भीड़ होती है और यहीं से रोज़ाना सैकड़ों चाय के प्रेमी अपनी सुबह की शुरुआत करते हैं. स्थानीय निवासी रहमान कुरैशी और बृजेश बताते हैं, “हम पिछले कई सालों से रोज़ यहीं आते हैं. घर पर चाय मिलती है लेकिन जब तक साहू की चाय न पी लें, लगता ही नहीं दिन शुरू हुआ है.”
चाय से बना एक सांस्कृतिक संबंध: साहू चाय की लोकप्रियता सिर्फ स्वाद की वजह से नहीं है, बल्कि यह जयपुरवासियों की सांस्कृतिक पहचान बन चुकी है. यह वह जगह है जहां लोग मिलते हैं, गपशप करते हैं, योजनाएं बनाते हैं और कई बार अपने भविष्य की नींव रखते हैं. अनिल साहू कहते हैं, “हमें गर्व होता है कि हमारे दादाजी की शुरुआत आज एक राष्ट्रीय-अंतरराष्ट्रीय ब्रांड बन चुकी है. आज भी देश के कोने-कोने से लोग यहां आते हैं और कई विदेशी पर्यटक इसे जयपुर टूरिज्म का हिस्सा मानते हैं.”
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अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस के अवसर पर जयपुर की यह छोटी सी दुकान पूरी दुनिया को यह संदेश देती है कि चाय केवल एक पेय नहीं, बल्कि एक संस्कृति है. और जब उसमें परंपरा, मेहनत और स्वाद का मेल होता है, तो वह दुनियाभर की सरहदों को पार कर जाती है. जयपुर में यह चाय की दुकान साल के 365 दिन चाय परोसती है, यानी यह कभी बंद नहीं होती. यह भले ही एक छोटा सा सेटअप है, लेकिन प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने इसकी खास चाय की तारीफ की है. अनिल बताते हैं कि बदलते परिदृश्य काफी कुछ बदल जाता है, लेकिन नही बदला तो साहू चाय का स्वाद. आज भी सुबह और देर शाम चाय पीने के लोगों का जमावड़ा लगा रहता हैं.
