उम्र बढ़ने का सबसे बड़ा दोषी शायद आपकी रसोई की अलमारी में छिपा हो. ब्राजील में एक नए अध्ययन के अनुसार, जो वयस्क अपनी दैनिक कैलोरी का 20% से ज्यादा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों- UPF से खाते हैं, वे अपनी जैविक घड़ी (उम्र बढ़ना) को 30% तक तेज कर रहे हैं. और यह सिर्फ कुछ अतिरिक्त झुर्रियां आने या त्वचा के जल्दी ढीली होने के बारे में नहीं है. इस तरह की उम्र बढ़ने से आप अंदर से बाहर तक प्रभावित होते हैं, आपके चयापचय से लेकर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली तक सब कुछ प्रभावित होता है.
अध्ययन में 50 वर्ष या उससे अधिक आयु के 1300 से अधिक वयस्कों का फॉलो किया गया, तथा 10 वर्ष की अवधि में उनकी आहार संबंधी आदतों और स्वास्थ्य संकेतकों पर नजर रखी गई. एक दशक के अंत तक, शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग नियमित रूप से Ultra Processed Foods का सेवन करते थे, उनके टेलोमेरेस काफ़ी छोटे थे. अब, टेलोमेरेस हमारे DNA को खराब होने और टूटने से बचाते हैं. जब टेलोमेरेस छोटे हो जाते हैं, तो हमारी कोशिकाएं प्रभावी रूप से पुनर्जीवित नहीं हो पाती हैं, जिससे हमारी उम्र तेजी से बढ़ती है.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ क्या हैं?
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ रासायनिक रूप से इस तरह से बनाए जाते हैं कि आपको और अधिक खाने की इच्छा हो. अपने पसंदीदा आलू के चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, मीठे नाश्ते के अनाज या फ्रोजन पिज्जा के बारे में सोचें. वे एडिटिव्स, कृत्रिम स्वाद(आर्टिफीसियल फ्लेवर), ट्रांस फैट, चीनी और नमक से भरे होते हैं. पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ डॉ. रिधिमा खमेसरा कहती हैं, "जैविक उम्र बढ़ना, वास्तव में, हमारे शरीर की एक 'आंतरिक घड़ी' है, जो मनुष्य के स्वास्थ्य की सही स्थिति को दर्शाती है. यह कैलेंडर वर्षों के बराबर हो भी सकता है और नहीं भी. UPF पदार्थों के अधिक सेवन से आहार की पोषण गुणवत्ता के बावजूद जैविक उम्र बढ़ने की गति बढ़ जाती है."
अध्ययन में पाया गया कि इस तरह के बुढ़ापे के प्रभाव को अभी भी ठीक से समझा नहीं गया है, लेकिन यह चीनी, नमक और ट्रांस वसा के उच्च स्तर से जुड़ा हुआ है. इसलिए, अगली बार जब आप जमे हुए खाने या मीठे नाश्ते के लिए हाथ बढ़ाएं, तो याद रखें: आप अपनी आंतरिक घड़ी (उम्र) को तेजी से आगे बढ़ा रहे हैं.
यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जो हमें अपेक्षा से अधिक तेजी से बूढ़ा बना रहे हैं!
- सफेद ब्रेड (डबलरोटी) और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट.
- मीठे ड्रिंक्स और सोडा.
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मांस.
- इंस्टेंट नूडल्स और रेडीमेड भोजन.
- मीठा अनाज और ग्रेनोला बार (चीनी और साधारण कार्बोहाइड्रेट से भरपूर).
ये खाद्य पदार्थ उम्र बढ़ाने में तेजी क्यों लाते हैं?
UPF के साथ समस्या सिर्फ यह नहीं है कि उनमें पोषण संबंधी मूल्य की कमी है. बल्कि यह है कि वे आपके शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा के खिलाफ सक्रिय रूप से काम करते हैं. Dr. Ridhima Khamesra कहती हैं, "इसमें बहुत ज्यादा नमक, चीनी, ट्रांस फैट और शून्य कैलोरी वाले तत्व होते हैं जो प्रसंस्करण के दौरान अपनी सामग्री को इस तरह से बदलते हैं जिससे चयापचय और शारीरिक परिवर्तन होते हैं." सरल शब्दों में, ये खाद्य पदार्थ सूजन, हार्मोन को बाधित करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाते हैं.यह एक ऐसे अवगुण हैं जो शरीर को तेजी से उम्र बढ़ने की ओर धकेलते है.
अपनी जैविक घड़ी (उम्र बढ़ने) को धीमा करने के लिए सुझाव!
आपको हमेशा के लिए अपनी सभी पसंदीदा चीजों से दूर रहने की जरूरत नहीं है. लेकिन अगर आप अपनी जैविक घड़ी को धीमा करना चाहते हैं, तो Dr. Ridhima सुझाव देती हैं कि कहां से शुरुआत करें.
चीनी-नमक का सेवन सीमित करें : ये सूजन पैदा करने वाले कारक हैं जो शीघ्र बुढ़ापा लाते हैं, इसलिए इनका सेवन सीमित रखें.
हाइड्रेटेड रहें : पानी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है. यह त्वचा को कोमल, युवा और झुर्रियों से कम प्रभावित रखता है.
संपूर्ण आहार लें : ताजे फल, सब्जियां, प्रोटीन और साबुत अनाज, उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं.
भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लें : जामुन, मेवे (बेरीज, नट्स) और पत्तेदार सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं, तथा आपकी कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं.
दिन के अंत में, वे अति-संसाधित खाद्य पदार्थ- UPF स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन उनकी एक कीमत होती है. हर निवाला आपके शरीर की युवा और स्वस्थ रहने की क्षमता को थोड़ा कम करता है. इसलिए, चिप्स या सोडा लेने से पहले याद रखें कि भोजन सिर्फ शरीर के लिए ईंधन से कहीं ज्यादा है. यह आपके शरीर का निर्माण भी करता है.
डिस्कलेमर: यहां दी गई जानकारी और सुझाव सिर्फ आपकी जानकारी के लिए हैं, बेहतर होगा कि इन पर अमल करने से पहले आप डॉक्टर/एक्सपर्ट की सलाह लें.
