কলকাতা: সামনেই দুর্গাপুজো ৷ খাওয়া দাওয়া, হই-হুল্লোর, বাজি ফাটানোর সঙ্গে বন্ধু-বান্ধব বা আত্মীয়স্বজনদের সঙ্গে সময় কাটানো ৷ সব মিলিয়ে আরামে কেটে যায় পাঁচদিন । এইসময় বাড়িতে অতিথি এলে কী খাওয়াবেন সেই চিন্তাতে থাকেন অনেকে ৷ নামীদামি রেস্তোরাঁয় পকেট খসিয়ে নয়, বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু পদ (Madras Chicken Masala)।
ছুটির দিন হোক বা অন্যদিন বাঙালির কাছে খাওয়াদাওয়া এক অন্যরকম বিষয় ৷ অতিথি বাড়িতে এলে চটজলদি কিছু একটা বানিয়ে দেওয়া একটা রীতি ৷ যাতে বানানো যায় সহজেই ৷ চিকেন রান্না করতে সবচেয়ে কম ঝক্কি ৷ ছোট থেকে বড়, সকলেই মোটামুটি চিকেন খেতে ভালবাসে । তবে এই রেসিপি চিকেন কষা বা চিলি চিকেন নয়, এ বার অতিথিদের পাতে পড়ুক মাদ্রাজ চিকেন মশলা ৷ এই রেসিপি কীভাবে বানাবেন জালালেন অর্পিতা ৷
উপকরণ:
চিকেন - 500 গ্রাম, সর্ষের তেল- কোয়ার্টার কাপ, জিরে - হাফ চা চামচ, গোটা ধনে- হাফ চা চামচ, গোটা মৌরি -হাফ চা চামচ, গোল মরিচ- হাফ চা চামচ, লাল লঙ্কা- 4 থেকে 5 টি, পেঁয়াজ কুচি- 1 কাপ, রসুন কুচি - 1 চা চামচ, আদা কুচি- 1 চা চামচ, টমেটো কুচি- 1 কাপ, কারি পাতা- 15 থেকে 20 টি, হলুদ গুঁড়ো - 1 চা চামচ, নুন- স্বাদ অনুযায়ী ৷
রেসিপি:
কড়াইয়ে তেল গরম করে গ্যাস মাঝারি আঁচে দিয়ে গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে দিন ৷ এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি ও নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে ৷ এবার একটি পাত্রে এই মিশ্রণ ঠান্ডা হতে দিন ৷ টান্ডা হয়ে গেলে একটা পেষ্ট বানিয়ে নিন ৷
আবরও কড়াইয়ে তেল গরম কোরে কারি পাতা ফোরন দিয়ে চিকেন, নুন হলুদ দিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট ভেজে নিন ৷ ভাজা হয়ে গেলে বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন ৷ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন ৷ এরপর হালকা জল দিয়ে সেদ্ধ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন ৷ সেদ্ধ হয়ে গেলে তৈরি গরম গরম মাদ্রাজ চিকেন মশলা ৷ এবার অতিথির পাতে হোক বা ছুটির দিন জমিয়ে মজা নিন এই রেসিপির ৷
