কলকাতা, 6 সেপ্টেম্বর: ক্রেডিট রেটিং ইনফরমেশন সার্ভিসেস অফ ইন্ডিয়া লিমিটেডের (CRISIL) সর্বশেষ মার্কেট ইন্টেলিজেন্স অ্যান্ড অ্যানালিটিক্স রিসার্চ রিপোর্ট অনুযায়ী, অগস্ট 2024-এ, বাড়িতে নিরামিষ এবং আমিষ উভয় ধরনের পদ তৈরির খরচ উল্লেখযোগ্য ভাবে হ্রাস পেয়েছে ৷ প্রাথমিকভাবে টমেটো এবং ব্রয়লারের মুরগির মতো মূল উপাদানগুলির দাম কমে যাওয়ার কারণে আমিষ ও নিরামিষ পদের রান্নার খরচ কমে গিয়েছে ।
এখানে বলে রাখা ভালো, একটি ভেজ বা নন-ভেজ থালির গড় খরচ উত্তর, দক্ষিণ, পূর্ব এবং পশ্চিম ভারতের মূল উপাদানের (শস্য, ডাল, মাংস, শাকসবজি, মশলা, ভোজ্যতেল, রান্নার গ্যাস) মূল্যের উপর ভিত্তি করে হিসেব করা হয়। এই সব উপাদানের দামের মাসিক পরিবর্তন সাধারণ মানুষের ব্যয়ের উপরে সরাসরি প্রভাব ফেলে।
নিরামিষ পদের খরচ কমার কারণ:
ক্রিসিলের সর্বশেষ রিপোর্ট অনুযায়ী, বাড়িতে রান্না করা নিরামিষ পদগুলির গড় খরচ গত বছরে তুলনায় 8 শতাংশ কমেছে ৷ পাশাপাশি, আমিষ পদ রান্নার খরচ গত বছরে তুলনায় 12 শতাংশ কমেছে । এই দাম কমার কতগুলি কারণ রয়েছে । টমেটো, যার খরচ নিরামিষ পদগুলির মোট খরচের আনুমানিক 14 শতাংশ, বছরে সেই সবজির দাম প্রায় 51 শতাংশ কমেছে ৷ পরিসংখ্যান বলছে, 2023 সালের অগস্টে প্রতি কেজি টমেটো 102 টাকা থেকে কমে 2024 সালের অগস্টে 50 টাকা কেজিতে নেমে এসেছে। এর পাশাপাশি, 14.2 কেজির এলপিজি সিলিন্ডারের দাম বছরে প্রায় 27 শতাংশ কমেছে ৷ এই এক বছরে 14.2 কেজির এলপিজি সিলিন্ডারের দাম (দিল্লির দাম) 1,103 টাকা থেকে কমে 803 টাকায় নেমে এসেছে । উদ্ভিজ্জ তেল, লঙ্কা এবং জিরের দাম যথাক্রমে 6 শতাংশ, 30 শতাংশ এবং 58 শতাংশ কমেছে । ফলে, সব মিলিয়ে বেশ কিছুটা কমেছে বাড়িতে রান্না করা নিরামিষ পদগুলির গড় খরচ ৷
আমিষ পদের খরচ কমার কারণ:
ক্রিসিলের রিপোর্ট অনুযায়ী, ব্রয়লার মুরগির দাম বছরে প্রায় 13 শতাংশ কমেছে ৷ এই কারণে, বাড়িতে রান্না করা নন-ভেজ বা আমিষ পদের খরচও হ্রাস পেয়েছে ৷ আমিষ পদের ক্ষেত্রে প্রায় 50 শতাংশ পড়ে ব্রয়লার মুরগির জন্য । এর পাশাপাশি, পেঁয়াজ এবং আলুর খুচরো দাম বৃদ্ধির ফলে এই প্রভাব কিছুটা হলেও কমেছি ৷ শ্রাবণ মাসে ব্রয়লারের মুরগির মাংসের চাহিদা দেশজুড়েই কমেছিল ৷ বিক্রি কমে যাওয়ায় দামও কমে গিয়েছিল মুরগির মাংসের। তবে, তা সত্ত্বেও অগের মাসের তুলনায় আলুর দাম 2 শতাংশ বৃদ্ধি এবং পেঁয়াজের দাম 3 শতাংশ বৃদ্ধির পাওয়ায় বাড়িতে রান্না করা নন-ভেজ বা আমিষ পদের খরচ সামগ্রিকভাবে ততটা হ্রাস পায়নি।
