আপুনি ৰন্ধনৰ বাবে কি তেল ব্যৱহাৰ কৰে ? অজানিতে ব্যৱহাৰ কৰি আছে নেকি অস্বাস্থ্যকৰ তেল

পুৱাৰ ব্ৰেকফাষ্টৰ পৰা আৰম্ভ কৰি সন্ধিয়াৰ চালাড ড্ৰেছিংলৈকে প্ৰতিটো ঘৰতে তেল ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয় ৷ তেল শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী ৷ কিন্তু সঠিক পৰিমাণ আৰু সঠিক প্ৰকাৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ ৷ তেলে খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰাই নহয়, আপোনাৰ স্বাস্থ্য বিশেষকৈ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰতো গভীৰ প্ৰভাৱ পেলায় ৷

আমি প্ৰতিদিনে খোৱা খাদ্যত তেলৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা আছে । কিন্তু আপুনি জানেনে যে কিছুমান ৰন্ধন তেল আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অত্যন্ত ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে ? বহু সময়ত আমি ৰুচি, বিজ্ঞাপন বা পৰম্পৰাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তেল বাছি লওঁ যিয়ে লাহে লাহে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰে । সেয়ে সময় থাঁকোতে পাকঘৰৰ পৰা কোনবোৰ তেল আঁতৰোৱাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী আৰু কিয় আজি জানো আহক-

কাৰ্ডিঅ’লজিষ্ট তথা ফাংচনেল মেডিচিন বিশেষজ্ঞ ডাঃ আলোক চোপ্ৰাই শেহতীয়াকৈ তেওঁৰ ইনষ্টাগ্ৰাম পোষ্টযোগে কয় যে, দৈনিক ব্যৱহাৰ কৰা কিছুমান তেলে হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক বুলি ক’লেও হৃদযন্ত্ৰৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে ৷

আপোনাৰ ৰন্ধন তেল হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে বিপদজনক নেকি ?

ডাঃ চোপ্ৰাই বুজাইছে যে, সূৰ্যমুখী, সৰিয়হ, কেন’লা আৰু মাকৈৰ তেল আদি গুটিৰ পৰা তৈয়াৰী তেল প্ৰকৃততে প্ৰাকৃতিক খাদ্য নহয় ৷ এই তেলবোৰ উচ্চ তাপ, ৰাসায়নিক পদাৰ্থ আৰু প্ৰচণ্ড চাপৰ কাৰখানাত তৈয়াৰ কৰা হয় ৷ এই প্ৰক্ৰিয়াত তেল অক্সিডাইজ হয়, যাৰ ফলত ইয়াৰ গঠন নষ্ট হয়, আৰু ই আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে ৷

অক্সিডাইজড অইলে কেনেদৰে ক্ষতি কৰে ?

ডাঃ চোপ্ৰাৰ মতে, অক্সিডাইজড তেলে ফ্ৰী ৰেডিকেল সৃষ্টি কৰে, যিয়ে শৰীৰত প্ৰদাহ বৃদ্ধি কৰে আৰু হৃদৰোগ, মেদবহুলতা, কেন্সাৰ আদি গুৰুতৰ সমস্যাৰ সৈতে জড়িত ৷ এই তেলবোৰত ওমেগা-৬ ফেটি এচিড বিশেষকৈ লিনোলিক এচিড বেছি থাকে ৷ ইয়াৰ অতিৰিক্ততাই শৰীৰৰ ওমেগা-৩ আৰু ওমেগা-৬ৰ ভাৰসাম্য বিঘ্নিত কৰি প্ৰদাহ, বেয়া কলেষ্টেৰল, ডায়েবেটিছ আদি ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে ৷

ইয়াৰ উপৰিও-

হাইড্ৰ'জেনেটেড তেল/ ডাল্ডা (বনস্পতি ঘিউ)

কিয় ক্ষতিকাৰক: বনস্পতি ঘিউত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ট্ৰান্স ফেট থাকে, যিয়ে শৰীৰত বেড কলেষ্টেৰল (LDL) বৃদ্ধি কৰে আৰু ভাল কলেষ্টেৰল (HDL) হ্ৰাস কৰে। ইয়াৰ ফলত হৃদৰোগৰ প্ৰধান কাৰণ ।

কেন’লা তেল

কিয় ক্ষতিকাৰক: এই তেল জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত ৰেপচিডৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা হয় । ইয়াৰ অত্যধিক প্ৰক্ৰিয়াকৰণে ইয়াক পুষ্টিকৰ উপাদানৰ পৰা বঞ্চিত কৰি তোলে । ইয়াৰ নিয়মীয়া সেৱনৰ ফলত প্ৰদাহ, এলাৰ্জী আৰু হৰম’নৰ ভাৰসাম্যহীনতাৰ দৰে সমস্যা হ’ব পাৰে ।

তেলে ডি এন এও সলনি কৰিব পাৰে

ডাঃ চোপ্ৰাই কয় যে, ৰেষ্টুৰেণ্টত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ আৰু পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যাৰ ফলত ই বিষাক্ত হৈ পৰে ৷ এনে পৰিস্থিতিত একেটা তেলকে কেইবাবাৰো গৰম কৰিলে তাত বিষাক্ত এলডিহাইড আৰু ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ সৃষ্টি হয় যিয়ে ডি এন এত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে আৰু শৰীৰত প্ৰদাহ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে ৷

নিৰাপদ বিকল্প কি ?

ডাঃ চোপ্ৰাই শীতকালত চেপি ওলোৱা বা কম প্ৰক্ৰিয়াকৃত তেল যেনে নাৰিকল তেল, সৰিয়হৰ তেল, ঘিউ বা জলফাই বা অলিভ তেল ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিছিল ৷ লগতে খাদ্যত ওমেগা-৬ আৰু ওমেগা-৩ৰ সঠিক ভাৰসাম্য বজাই ৰাখিব লাগে যাতে দীৰ্ঘম্যাদীভাৱে হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত হয় ৷

লগতে পঢ়ক